Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit neuen Zutaten zu experimentieren, und Dinkelmehl ist eine meiner Favoriten. Dieser Bananenkuchen ist nicht nur saftig, sondern auch nährstoffreich. Die Kombination aus reifen Bananen und Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Während des Backens entfaltet sich ein verführerischer Duft, der mich sofort an meine Kindheit erinnert. Ich freue mich darauf, diesen Kuchen mit Freunden und Familie zu teilen – er ist perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:20.094Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen gesünderen Kuchen ausprobieren, und so entschied ich mich für Dinkelmehl. Ich war überrascht, wie gut es mit den reifen Bananen harmonierte. Diese Kombination ergibt eine wunderbare Süße, die mir das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Ein kleiner Hinweis: Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Man kann je nach Geschmack Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Letztendlich ist der Bananenkuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein gesunder Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen und vielleicht noch ein paar neue Zutaten auszuprobieren!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Saftige Textur durch reife Bananen
Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für die Textur dieses Bananenkuchens. Im Vergleich zu Weizenmehl verleiht Dinkelmehl dem Kuchen eine nussige Note und sorgt für eine feinere Krume. Es enthält außerdem mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, was den Kuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesünder macht. Achte darauf, dass das Dinkelmehl frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Reife Bananen sind für diesen Kuchen unerlässlich. Sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, da dies den Zuckergehalt erhöht und den Geschmack intensiviert. Das pürieren der Bananen sorgt zudem dafür, dass sich die feuchten und trockenen Zutaten leichter verbinden. Wenn du einmal einen Kuchen mit überreifen Bananen gebacken hast, wirst du diesen Trick nie wieder vergessen!

Technik und Backtipps

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, die Mischung nicht zu überarbeiten. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird oder eine gummiartige Textur bekommt. Rühre daher nur so lange, bis die Zutaten gerade so verbunden sind, ohne dass noch große Mehlnester sichtbar sind.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken ist, empfehle ich den Stäbchentest. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen an einem kühlen Ort abkühlen zu lassen, da dies die gesamte Textur verbessert und ein Festkleben an der Form verhindert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen mit Dinkelmehl benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmertemperiert sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge das Öl, den Zucker und die Eier hinzu. Verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel und gebe die Mischung dann zur Bananenmasse. Rühre alles vorsichtig zusammen, bis die trockenen Zutaten gerade so eingearbeitet sind.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße den Bananenkuchen am besten lauwarm oder in Scheiben geschnitten mit etwas Butter oder Pudding!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Kuchen noch abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese eignen sich hervorragend als zusätzliches Geschmackselement und sorgen für eine schöne Textur. Einige Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt, harmonieren gut mit dem nussigen Aroma des Dinkelmehls.

Für eine veganisierte Version kannst du anstelle von Eiern Apfelmus oder Leinsamen-Ei verwenden. Um ein Leinsamen-Ei herzustellen, mische einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung einige Minuten quellen. So bleibt der Kuchen dennoch saftig und stabil.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn leicht aufwärmen, um die Aromen wieder zu intensivieren und die saftige Textur zu betonen.

Für längere Aufbewahrung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickele sie gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Wenn du ihn genießen möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme ihn kurz im Ofen auf, um das frisch gebackene Gefühl zu erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, das ist möglich, aber der Geschmack und die Textur könnten sich leicht verändern.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Du kannst mehr Zucker hinzufügen oder Honig verwenden, um die Süße zu erhöhen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.