Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 große Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Feta, zerbröckelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Oregano); Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, gesund zu kochen, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist einer meiner Favoriten. Die frischen, bunten Gemüsesorten vereinen sich zu einem leckeren Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus Zucchini, Paprika, und Aubergine bringt nicht nur viel Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen auf den Tisch. Serviert mit Feta, der das Gericht perfekt abrundet, ist es eine leichte Option für jede Mahlzeit. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:33:34.377Z

Während meiner letzten Reise nach Griechenland habe ich die köstlichste Gemüsepfanne probiert. Die Verwendung von frischem Gemüse und einem Hauch von Feta hat mich inspiriert, meine eigene Version zu kreieren. Ich fand heraus, dass das gleichzeitige Anbraten und Dämpfen des Gemüses den perfekten Geschmack und die richtige Konsistenz liefert.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um den mediterranen Geschmack noch mehr zu intensivieren. Eine Prise Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt das Gericht zum Strahlen und harmoniert wunderbar mit dem Feta. So wird jedes Mal ein wenig Urlaub auf den Teller gezaubert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Leicht und gesund – perfekt für jede Mahlzeit
Einfache Zubereitung mit wenig Aufwand

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die Mediterrane Gemüsepfanne ist die Frische der Zutaten entscheidend. Hochwertige, saisonale Produkte sorgen nicht nur für ein besseres Geschmackserlebnis, sondern auch für eine optimale Nährstoffdichte. Zucchini, Paprika und Aubergine haben jeweils ihren eigenen Geschmack, der durch frische Kräuter wie Basilikum und Oregano perfekt ergänzt wird. Achte darauf, das Gemüse erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um die Frische und den Saft zu erhalten.

Wenn du nicht alle Zutaten zur Hand hast, sind einige der Gemüsesorten leicht austauschbar. Zum Beispiel kannst du die Aubergine durch Brokkoli oder zu saisonalen Gemüsesorten wie Fenchel oder grüne Bohnen ersetzen. So bleibt das Gericht nach den Jahreszeiten flexibel und abwechslungsreich.

Techniken für die perfekte Zubereitung

Eine der Schlüsseltechniken bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne ist das richtige Anbraten des Gemüses. Stelle sicher, dass die Pfanne bei mittlerer Hitze gut vorgeheizt ist, bevor du das Olivenöl und den Knoblauch hinzufügst. Der Knoblauch sollte aromatisch und leicht goldbraun sein, aber achte darauf, ihn nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Für die besten Ergebnisse sollten die Gemüsestücke gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen.

Beim Dämpfen ist es wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Ein paar Minuten reichen oft aus, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Die ideale Konsistenz erhältst du, wenn das Gemüse leuchtend ist, aber noch einen knackigen Biss hat. Wenn du dein Gemüse lieber etwas weicher magst, verlängere die Dampfzeit um ein bis zwei Minuten.

Zutaten

Hauptzutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 große Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Feta, zerbröckelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in gleich große Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.

Dämpfen

Das Gemüse etwa 10 Minuten dämpfen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.

Feta hinzufügen

Das zerbröckelte Feta über das Gemüse streuen und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Servieren

Vor dem Servieren den Zitronensaft darüber träufeln und heiß genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Die Mediterrane Gemüsepfanne kann leicht an verschiedene Geschmäcker oder Diäten angepasst werden. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach ganz weglassen. Eine großzügige Handvoll gerösteter Nüsse oder Kichererbsen kann zusätzlich Protein und Textur hinzufügen und macht das Gericht noch sättigender.

Wenn es dir nach etwas mehr Schärfe verlangt, füge eine Prise rote Paprikaflocken oder frische Chili-Schoten hinzu. Diese Zutaten bringen nicht nur einen zusätzlichen Kick, sondern erhöhen auch die Vielfalt der Aromen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten im Voraus. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Für ein schnelles Mittagessen erwärme die Reste einfach in der Mikrowelle oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit während des Erwärmens zu erhalten.

Wenn du die Gemüsepfanne einfrieren möchtest, ist es am besten, sie vor dem Hinzufügen des Fetas einzufrieren. Dadurch bleibt die Textur des Gemüses beim Auftauen besser erhalten. Lass die tiefgefrorene Gemüsepfanne über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärme sie am nächsten Tag wie beschrieben auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ihr könnt den Feta durch pflanzlichen Feta oder einfach weglassen.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Ihr könnt auch Brokkoli, Karotten oder Spargel verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, ihr könnt das Gemüse am Vortag schneiden und die Pfanne dann kurz vor dem Servieren zubereiten.