Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Frischkäse; 200ml Sahne; 150g Zucker; 3 Eier; 1 EL Vanilleextrakt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einem knusprigen Mandelboden kombiniert sind. Der Kontrast zwischen dem zarten Käsekuchen und dem nussigen Boden macht dieses Dessert für mich unwiderstehlich. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich meine perfekte Mischung gefunden. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne verleiht dem Kuchen eine cremige Textur, die sich angenehm im Mund entfaltet. Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten und wird bei jeder Feier ein Hit sein.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:12.716Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Mandelboden zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Mandelboden verleiht dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine besondere Textur, die für Käsekuchen ungewöhnlich ist. Mit frischen Zutaten gelingt er mir immer wieder perfekt.

Eine wichtige Erkenntnis, die ich gewonnen habe, ist die Verwendung von Zimmertemperatur-Zutaten. Dadurch verbindet sich der Frischkäse besser mit den übrigen Zutaten und der Kuchen wird besonders cremig. Dieses Detail hat meinen Käsekuchen entscheidend verbessert!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Der nussige Mandelboden bietet einen köstlichen Kontrast zur cremigen Füllung.
Die perfekte Kombination aus süß und leicht säuerlich sorgt für ein Geschmackserlebnis.
Einfache Zubereitung macht diesen Kuchen ideal für jede Gelegenheit.

      

Der perfekte Mandelboden

Der Mandelboden ist ein entscheidender Bestandteil dieses Käsekuchens. Die gemahlenen Mandeln sorgen nicht nur für den charakteristischen nussigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur, die im Kontrast zur cremigen Füllung steht. Achten Sie darauf, die Mandeln gleichmäßig zu mahlen; grobe Stücke können die Konsistenz des Bodens beeinträchtigen. Werden sie zu fein, könnte der Boden leicht trocken werden.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Käsekuchens kreieren möchten, ist der Mandelboden ideal. Er lässt sich mit minimalen Anpassungen zubereiten und bleibt dennoch knackig und schmackhaft. Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse ausprobieren, um den Geschmack zu variieren. Diese kleinen Änderungen können Ihrem Dessert eine ganz neue Dimension verleihen.

Die Käsefüllung perfekt zubereiten

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die cremige Füllung. Achten Sie darauf, die Zimmertemperatur des Frischkäses vor der Verarbeitung sicherzustellen, um eine klumpenfreie, glatte Masse zu erreichen. Ich empfehle, den Frischkäse mit einem Handmixer zu schlagen, bis er schön cremig und luftig ist – dies sorgt für eine luftige Textur im fertigen Kuchen.

Die Kombination aus Zitronensaft und -abrieb verleiht der Käsefüllung eine erfrischende Säure, die die Süße des Zuckers wunderbar ausbalanciert. Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion können Sie auch einen Teelöffel Zitronenlikör hinzufügen. Experimente mit anderen Aromen wie Orangenschale oder einem Hauch von Zimt können ebenfalls interessante Wendungen bieten.

Zutaten

Für den Mandelboden

200g gemahlene Mandeln
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

500g Frischkäse
200ml Sahne
150g Zucker
3 Eier
1 EL Vanilleextrakt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Zubereitung

Mandelboden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 10 Minuten vor.

Käsefüllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Sahne, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb hinzu und mixen Sie alles gut durch.

Kuchen backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden. Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten oder bis die Füllung fest ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie dem Käsefüllung noch etwas Puderzucker hinzufügen oder Früchte als Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Gekühlt hält er sich bis zu fünf Tage frisch. Decken Sie ihn gut ab oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er seinen Geschmack und seine Feuchtigkeit behält. Das Einfrieren ist auch eine Möglichkeit; schneiden Sie den Kuchen in Portionen und lagern Sie diese in Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Wenn Sie planen, den Käsekuchen zu einem späteren Zeitpunkt zu servieren, können Sie ihn am besten am Vortag zubereiten. Dadurch hat der Kuchen ausreichend Zeit, um sich zu setzen und die Aromen sich zu entfalten. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Variationen und kreative Anreicherung

Obwohl dieser Käsekuchen in seiner klassischen Form bereits köstlich ist, können Sie ihn leicht variieren, um neuen Geschmack zu entdecken. Zum Beispiel können Sie Brombeer- oder Himbeersauce als Topping verwenden, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Ein kurzer Ausflug zu einer Frischkäse-Brombeerfüllung könnte eine spannende Abwechslung bieten.

Eine andere Möglichkeit ist, dem Mandelboden Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um ein warmes, aromatisches Profil zu erzeugen. Je nach Saison sind auch Gewürze wie Lebkuchengewürz oder Punschgewürz interessant, sie bringen ein festliches Flair in den Käsekuchen und bereichern das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Mandeln machen?

Ja, Sie können den Mandelboden durch einen klassischen Keksboden ersetzen, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen portionsweise einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut ein.

→ Welchen Frischkäse sollte ich verwenden?

Am besten eignet sich ein hochwertiger Vollfett-Frischkäse für eine cremige Konsistenz.