Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten; 3 Karotten, in Stücke geschnitten

Hervorgehoben unter: Festliche Gaumenfreuden für Zuhause

Ich liebe es, zur Festzeit einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen und ein Gericht zu servieren, das sowohl herzhaft als auch elegant ist. Mit aromatischen Kräutern und einer knusprigen Kruste wird der Braten zum Blickfang auf jedem Tisch. Die Kombination aus zartem Fleisch und saftigen Beilagen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das niemand so schnell vergisst. Ich freue mich jedes Jahr darauf, dieses Rezept wiederzubeleben!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:22:36.326Z

Bei der Zubereitung des festlichen Ofenbratens habe ich viel mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden experimentiert, um das perfekte Geschmackserlebnis zu erzielen. Besonders aromatisch wird der Braten durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian, die ich in die Haut einreibe. So zieht das Aroma während des Bratens tief ins Fleisch ein.

Ein besonderer Tipp: Lassen Sie den Braten nach dem Garen für etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig. Diese kleinen Details machen den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Braten aus!

Warum Sie diesen Ofenbraten lieben werden
Aromatisch gewürzt mit frischen Kräutern und Gewürzen
Saftiges Fleisch mit einer perfekten Kruste
Ein festlicher Höhepunkt für jede Feier

Die Wahl des Fleisches

Die Wahl zwischen Schweine- und Rinderbraten hat entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Textur des Gerichts. Ein 1,5 kg schwerer Schweinebraten ist ideal, da das Fett im Fleisch beim Garen für eine saftige Konsistenz sorgt. Rinderbraten hingegen bringt durch seine kräftigere Fleischstruktur einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch mit einer guten Marmorierung zu wählen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zusätzlich können Sie verschiedene Schnitte ausprobieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Ein Hochrippenstück zum Beispiel ist besonders saftig, während ein Schweinenacken durch seine Zartheit besticht. Bei der Wahl des Fleisches empfehle ich, beim Fleischer Ihres Vertrauens nach Empfehlung zu fragen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze und Kräuter, die Sie für diesen Ofenbraten auswählen, sind nicht nur für den Geschmack ausschlaggebend, sondern auch für das Aroma, das beim Garen entsteht. Frischer Rosmarin und Thymian bringen eine erdige Tiefe ins Gericht, während der Knoblauch für eine pikante Note sorgt. Ich empfehle, die Kräuter grob zu hacken, damit sie beim Braten einen intensiveren Geschmack abgeben.

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknete Alternativen verwenden. Verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge der getrockneten Kräuter, da sie konzentrierter sind. Diese Anpassung garantiert, dass das Aroma des Bratens dennoch harmonisch bleibt, auch wenn frische Zutaten fehlen.

Beilagen und Serviervorschläge

Die Begleitung Ihres festlichen Ofenbratens spielt eine wichtige Rolle beim Gesamterlebnis. Klassische Beilagen sind gebratene Kartoffeln oder ein herzhaftes Rotkohlgericht. Die Geschmäcker von knusprigen Beilagen heben die Weichheit des Fleisches hervor und schaffen eine ausgewogene Mahlzeit. Probieren Sie auch, selbstgemachte Bratensoße aus dem Bratensatz herzustellen, um das Gericht abzurunden.

Möchten Sie die Reste des Bratens verwenden? Einfaches Anbraten der Reste zu einer deftigen Fleischsuppe oder in einen Eintopf verwandeln ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen weiter zu genießen. Achten Sie darauf, die Reste innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen oder sie einzufrieren, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Ofenbraten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
4 Zehen Knoblauch, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Karotten, in Stücke geschnitten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Fleisch würzen

Reiben Sie den Braten mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Braten vorbereiten

Legen Sie die Zwiebelringe und Karotten in die Bratform. Platzieren Sie den gewürzten Braten auf dem Gemüse.

Braten garen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Form und braten Sie das Fleisch für etwa 1,5 Stunden, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Ruhen lassen

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Servieren Sie den Ofenbraten mit Beilagen Ihrer Wahl für ein festliches Mahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse während des Bratens mit etwas Honig glasieren.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste des Ofenbratens haben, lassen Sie diesen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Braten bis zu drei Tage frisch. Sie können die Reste auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen empfehle ich, den Braten in Folie gewickelt im Ofen bei 150°C für etwa 20-30 Minuten zu erwärmen. Dies garantiert, dass das Fleisch nicht austrocknet und die Aromen erhalten bleiben. Alternativ kann der Braten auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzt werden.

Tipps für die perfekte Kruste

Um eine besonders knusprige Kruste zu erreichen, können Sie das Fleisch in den letzten 20 Minuten der Garzeit bei 200°C Oberhitze braten. Dies gibt dem Braten eine herrlich goldene und knusprige Oberfläche, die dem Gesamtgeschmack zugutekommt. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu überprüfen, um ein Verbräunen zu vermeiden.

Eine weitere Trick ist, das Fleisch während des Bratens mehrmals mit der Brühe zu begießen. Dies sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, sondern das aufsteigende Fett vom Braten verteilt sich und unterstützt die Bildung der Kruste. Eine gleichmäßige Verteilung der Brühe ist der Schlüssel für eine ausgewogene Kruste.

Variationen des Rezepts

Für eine spannende Abwandlung können Sie mit den Gewürzen experimentieren. Fügen Sie etwas Paprika oder gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Auch das Einlegen des Fleisches in einer Marinade über Nacht kann die Aromen intensivieren und die Zartheit fördern.

Für eine süßere Note können Sie bei der Zubereitung der Beilagen etwas Honig oder Balsamico-Essig verwenden, was besonders gut zu den Karotten passt. Diese Variation verleiht dem Gericht eine interessante Textur und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Braten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich sicherstellen, dass mein Braten saftig bleibt?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen ruhen, damit die Säfte sich verteilen.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten frühzeitig marinieren und dann im Kühlschrank lagern.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Kartoffeln, grüne Bohnen und Rosenkohl sind tolle Beilagen zu einem Ofenbraten.

→ Wie lange ist der Rest des Bratens haltbar?

Eingewickelt in Frischhaltefolie kann er bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.