Zarter Salzbraten aus dem Ofenmeister oder der Ofenhexe von Pampered Chef®

Name: Zarter Salzbraten aus dem Ofenmeister oder der Ofenhexe von Pampered Chef®
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken); 2 EL grobes Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Paprikapulver; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für zarten Salzbraten aus dem Ofenmeister oder der Ofenhexe von Pampered Chef® einen herzhaften Klassiker, der Ihre Familie begeistern wird. Durch das langsame Garen bleibt das Fleisch unglaublich saftig und zart, während die aromatische Marinade für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt. Perfekt geeignet für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen, ist dieser Salzbraten ein Rezept, das sich leicht zubereiten lässt und alle mit seiner Geschmackstiefe beeindruckt.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T10:22:36.933Z

Ein traditionelles Rezept, das in vielen Familien über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Der Salzbraten erfordert Geduld, aber das Resultat ist jeden Aufwand wert.

Die Vorteile des langsamen Garens

Das langsame Garen ist eine bewährte Methode in der Küche, die nicht nur die Zartheit des Fleisches maximiert, sondern auch die Aromen verstärkt. Durch die niedrige Temperatur bleibt das Fleisch saftig und entfaltet seinen vollen Geschmack. Diese Kochtechnik sorgt dafür, dass die Gewürze tief ins Fleisch eindringen und eine harmonische Geschmacksbalance entsteht. So wird Ihr Salzbraten zum Höhepunkt jedes Essens.

Ein weiterer Vorteil des langsamen Garens ist die einfache Zubereitung. Nachdem das Fleisch vorbereitet ist, müssen Sie nur noch den Ofen anheizen und die Zutaten hinzufügen. Der Rest geschieht nahezu von allein. Während das Gericht im Ofen gart, können Sie die Zeit nutzen, um Ihre Beilagen vorzubereiten oder sich um andere Dinge zu kümmern.

Kreative Beilagenideen

Zu einem zarten Salzbraten passen zahlreiche Beilagen, die das Gericht perfekt ergänzen. Klassische Optionen sind knusprige Bratkartoffeln, die mit frischen Kräutern verfeinert werden können. Auch ein cremiges Kartoffelpüree harmoniert hervorragend mit dem saftigen Fleisch und der aromatischen Sauce.

Für eine leichtere Variante empfehlen sich gedünstetes Gemüse, wie grüne Bohnen oder Karotten, die einfach zubereitet werden können. Ein frischer Salat mit einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note ins Spiel und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beilagen, um das perfekte Zusammenspiel der Aromen zu finden.

Tipps für die optimale Zubereitung

Zutaten

Für den Salzbraten:

1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
2 EL grobes Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Paprikapulver
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian)

Gut mischen und auf den Braten auftragen.

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor. Reiben Sie den Schweinebraten gründlich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.

Fleisch anbraten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Dann den Braten in den Ofenmeister oder die Ofenhexe legen.

Braten garen

Fügen Sie die Zwiebelringe, den zerdrückten Knoblauch und die Gemüsebrühe hinzu. Decken Sie den Topf ab und garen Sie den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden.

Fertigstellen

Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn mit dem Bratensaft und Beilagen Ihrer Wahl.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Häufige Fragen zum Salzbraten

Wie lange sollte ich den Salzbraten garen? In der Regel sollten Sie für einen 1,5 kg schweren Braten etwa 2 Stunden bei 160°C im Ofen garen. Dabei ist es wichtig, den Braten während des Garens im Auge zu behalten, um die optimale Zartheit zu erreichen.

Kann ich das Rezept variieren? Ja, dieses Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zusätzliche Gewürze oder Marinaden hinzu, um den Geschmack zu verändern. Auch die Wahl des Fleisches kann je nach Vorliebe variieren, z.B. Rind- oder Lammfleisch.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in eine luftdichte Box, um die Frische zu erhalten. Der Geschmack bleibt auch am nächsten Tag erhalten und kann für weitere Mahlzeiten genutzt werden.

Eine köstliche Art, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Sandwiches oder Wraps. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und kombinieren Sie es mit frischen Zutaten, wie Salat oder geschmolzenem Käse für ein herzhaftes Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was sind gute Beilagen zu Salzbraten?

Püree, Rotkohl oder Knödel passen hervorragend zu diesem Gericht.