Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 250 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe eine cremige Suppe, die nährend und sättigend ist. Diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und dem leicht erdigen Geschmack des Brokkolis bringt notwenige Abwechslung auf den Tisch. Auch in einer kurzen Zeit - nur 30 Minuten - zubereitet, ist sie perfekt für einen schnellen Feierabend. Außerdem kann ich sie wunderbar vorkochen und aufbewahren, was sie zu einem flexiblen Gericht für hektische Tage macht.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:19:20.366Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli zum ersten Mal machte, wusste ich nicht, dass sie so viele Komplimente erhalten würde. Die Kombination aus zartem Gemüse und der cremigen Konsistenz ist ein wahrer Genuss. Ich entschied mich, den Brokkoli erst später hinzuzufügen, damit er seine schöne grüne Farbe behält und nicht matschig wird.

Ein kleiner Trick, den ich während des Kochens entdeckte, ist, etwas Muskatnuss hinzuzufügen. Das bringt eine subtile Tiefe in den Geschmack, die einfach himmlisch ist. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren, um zusätzliches Aroma zu verleihen und den Tellern Farbe zu geben.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Erfrischender Geschmack durch frisches Gemüse
Einfach und schnell zubereitet für jeden Wochentag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack der Blumenkohlsuppe. Blumenkohl bringt eine cremige Basis und einen milden Geschmack, der die anderen Aromen harmonisch umschmeichelt. Brokkoli hingegen fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe hinzu, die das Gericht ansprechend macht. Verwenden Sie frisches Gemüse, um den besten Geschmack herauszuholen. Tiefkühlgemüse kann zwar eine Alternative sein, hat jedoch oft weniger Aroma und Nährstoffe.

Die Brühe ist das Herzstück der Suppe, weil sie den intensiven Geschmack liefert. Für eine vegane Option können Sie Gemüsebrühe verwenden – sie gibt der Suppe Tiefe und sorgt dafür, dass der Blumenkohl und Brokkoli sich optimal entfalten. Wenn Sie es etwas herzhaft wollen, können Sie auch eine Hühnerbrühe verwenden, wobei der Geschmack dann dominanter wird, was die Süße des Blumenkohls ausgleichen kann.

Praktische Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, auf eine mittlere Hitze (ca. 180 °C) zu achten. So werden sie glasig, ohne zu verbrennen, und entwickeln ein süßliches Aroma. Wenn die Zwiebeln leicht golden sind, ist der perfekte Zeitpunkt, den Blumenkohl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu dünsten, da er sonst übergart und seine Textur verliert.

Das Pürieren der Suppe kann mit einem Pürierstab erfolgen, was sehr praktisch ist. Für eine besonders feine Konsistenz empfehle ich, die Suppe in einem Standmixer zu pürieren, da dieser die Zutaten cremig vermengt. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu heiß in den Mixer zu geben, um ein Überlaufen zu vermeiden. Lassen Sie sie auf etwa 80 °C abkühlen, bevor Sie sie pürieren.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe mit Brokkoli benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Mit diesen Zutaten sind Sie bestens ausgestattet, um eine leckere und gesunde Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohlsuppe vor:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Danach die Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Brokkoli hinzufügen

Jetzt den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis dieser gar, aber noch bissfest ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Dann die Sahne hinzufügen und erneut verrühren.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre leckere Blumenkohlsuppe mit Brokkoli!

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Sie fügt eine angenehme Süße hinzu, die gut zu dem Gemüse passt.

Variationen und Abwandlungen

Diese Suppe lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzu, um zusätzlichen Crunch zu erzeugen. Eine Prise Chili oder Curry kann eine interessante Schärfe hinzufügen und das Geschmacksprofil erweitern. Wenn Sie es lieber vegetarisch halten möchten, verzichten Sie einfach auf die Sahne und verwenden stattdessen eine pflanzliche Creme, die gut zu der milden Suppe passt.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist die Verwendung von Gewürzen. Probieren Sie, etwas Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzuzufügen, um der Suppe eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Achten Sie darauf, die Gewürze sanft zu dosieren, um den milden Geschmack des Gemüses nicht zu überdecken.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Eine der besten Eigenschaften dieser Suppe ist, dass sie sich hervorragend zum Vorkochen eignet. Sie kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, wobei Sie darauf achten sollten, sie nicht zu stark zu erhitzen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in portionsgerechte Behälter abfüllen. So haben Sie immer eine köstliche, hausgemachte Suppe zur Hand für hektische Tage. Denken Sie daran, die Suppe vor dem Servieren gründlich aufzutauten und erneut zu pürieren, um ihre samtige Textur wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten, Sellerie oder sogar Erbsen passen hervorragend in diese Suppe.

→ Wie mache ich die Suppe glutenfrei?

Diese Suppe ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie glutenfreie Gemüsebrühe verwenden.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Brühe oder pflanzliche Alternativen ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.