Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern

Name: Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, frische Gemüsegerichte zu kreieren, und diese Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Kräutern ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und knusprigen Kartoffeln ist ein echter Genuss. Besonders im Frühling, wenn die Kräuter frisch und aromatisch sind, kommt dieses Rezept wunderbar zur Geltung. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage. Ich kann es jedem empfehlen, der gesunde und schmackhafte Gerichte liebt!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:29:36.452Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von den Aromen. Es ist unglaublich, wie die Frische des Brokkolis mit den gebratenen Kartoffeln harmoniert. Ich habe es mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin gewürzt, was dem Gericht eine aromatische Tiefe verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Kartoffeln zuerst leicht vorzukochen, bevor ich sie in die Pfanne gebe. Dadurch werden sie perfekt knusprig und garen gleichmäßig. Zudem sorgt das Anbraten bei starker Hitze dafür, dass die Kräuter nicht verbrennen, sondern ihr volles Aroma entfalten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack durch knackigen Brokkoli und zarte Kartoffeln
Einfache Zubereitung für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche
Vielfältig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

Zutaten und deren Bedeutung

Der Brokkoli in diesem Rezept ist nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern auch nährstoffreich. Er liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C und Kalium. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die knackige Textur beibehalten wird. Besonders frisch schmeckt er, wenn du ihn in der Saison kaufst.

Die festkochenden Kartoffeln sind ideal für dieses Gericht, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine goldene, knusprige Oberfläche entwickeln können. Achte darauf, die Kartoffeln in gleich große Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu garantieren. Mein persönlicher Tipp: Kartoffeln können auch schon am Vortag vorbereitet werden, sodass du Zeit beim Kochen sparst.

Wichtige Zubereitungstipps

Beim Dämpfen des Brokkolis ist weniger mehr: Verwende einen Dampfgarer oder ein Sieb, das über dem kochenden Wasser hängt. Dämpfe ihn nur kurz, maximal 5 Minuten, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Überprüfe zwischendurch, ob er noch die perfekte Festigkeit hat – er sollte leuchtend grün und bissfest sein.

Wenn du die Kartoffeln in der Pfanne anbrätst, empfehle ich, sie zunächst ohne Deckel zu garen. So kann die Feuchtigkeit entweichen und die Kartoffeln bekommen eine schöne, knusprige Kruste. Achte darauf, sie nicht zu oft zu rühren, damit sie in Ruhe bräunen können. Nach etwa 10–15 Minuten, wenn sie goldbraun sind, sind sie perfekt.

Zutaten

Für 4 Portionen

500g Brokkoli, in Röschen
600g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli dämpfen

In einem weiteren Topf den Brokkoli für 5 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und knackig ist. Beiseite stellen.

Pfanne erhitzen und anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Thymian und Rosmarin dazugeben und gut umrühren.

Brokkoli hinzufügen

Den gedämpften Brokkoli in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles weitere 5 Minuten braten, bis alles gut vermischt und heiß ist.

Servieren

Den Pfannengericht mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Parmesan darüberstreuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variieren, indem du andere Gemüsesorten hinzufügst. Karotten oder Zucchini sind ebenfalls tolle Ergänzungen. Wenn du etwas mehr Protein möchtest, kannst du gekochte Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, was für eine großartige vegetarische Option sorgt. Einfach bei den Kartoffeln mitbraten, um alles gut durchzuwärmen.

Wenn du eine cremigere Variante bevorzugst, kannst du am Ende einen Schuss Sahne oder Crème fraîche hinzufügen. Dies erhöht die Reichhaltigkeit und gibt einen wunderbar samtigen Geschmack. Achte darauf, die Hitze nach dem Hinzufügen dieser Zutaten zu reduzieren, damit sie nicht gerinnen.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli Kartoffel Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achte darauf, die Pfanne vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verschließt, um Kondensation und vermehrten Bakterienbefall zu vermeiden.

Wenn du die Pfanne erneut erwärmen möchtest, tue dies sanft in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Ein Spritzer Wasser hilft, das Gemüse wieder saftig zu machen, ohne dass es austrocknet. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Textur des Brokkolis und der Kartoffeln verändern kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und Pflanzenöle enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge einfach etwas Chili oder Knoblauchpulver hinzu, um dem Gericht mehr Zing zu verleihen.