Erdbeer Joghurt Kuchen

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 250 g Joghurt (Natur oder Vanille); 200 g Zucker; 100 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, diesen erfrischenden Erdbeer Joghurt Kuchen zuzubereiten, besonders an sonnigen Tagen. Der Joghurt sorgt für eine lockere und saftige Konsistenz, während die frischen Erdbeeren ein fruchtiges Aroma hinzufügen, das einfach unwiderstehlich ist. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus Joghurt und Öl den Kuchen nicht nur saftig macht, sondern auch verhindert, dass er zu trocken wird. Dieser Kuchen ist perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:25:37.212Z

Nachdem ich viele Varianten von Erdbeerkuchen probiert habe, bin ich auf dieses Rezept gestoßen, das durch den Joghurt eine angenehme Frische erhält. Ich empfehle, die Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, um jeden Bissen fruchtig und köstlich zu machen. Wichtig ist außerdem, den Kuchen gut abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet - das sorgt für eine bessere Textur.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, beim Aufschlagen der Sahne darauf zu achten, dass sie gut gekühlt ist. So gelingt sie immer perfekt und verleiht dem Kuchen eine cremige Note, die vor allem zu den frischen Erdbeeren wunderbar passt.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Geschmack durch Erdbeeren und Joghurt
Saftige und lockere Konsistenz
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Naturjoghurt verleiht dem Kuchen eine mildere Note, während Vanillejoghurt zusätzlich eine süße Vanillenote hinzufügt. Ich empfehle, bei der Zubereitung auf hochwertigen Joghurt zurückzugreifen, da dies den Gesamtgeschmack des Kuchens erheblich verbessert.

Erdbeeren sind nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit. Achte darauf, frische und reife Erdbeeren zu verwenden, um den besten Aroma- und Saftgehalt zu gewährleisten. Du kannst auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, stelle jedoch sicher, dass sie vor dem Hinzufügen gut abgetropft sind, um den Teig nicht zu verwässern.

Das richtige Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nach 35 Minuten zu überprüfen. Der Kuchen sollte eine goldbraune Oberseite haben und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollten keine feuchten Krümel daran haften bleiben. Sollte dein Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn leicht mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern und die restliche Backzeit abzuschließen.

Eine Springform ist ideal für diesen Kuchen, da sie das Herausnehmen des Kuchens erleichtert und gleichmäßiges Backen fördert. Stelle sicher, dass die Form gut gefettet ist, um ein Festkleben zu verhindern. Ich empfehle zudem, den Boden der Form mit Backpapier auszulegen – so gelingt das Lösen des Kuchens besonders leicht.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Joghurt Kuchen:

Zutaten

300 g frische Erdbeeren
250 g Joghurt (Natur oder Vanille)
200 g Zucker
100 ml Pflanzenöl
3 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Die Zutaten sollten frisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Joghurt, Öl und Zucker in einer großen Schüssel. Füge die Eier hinzu und rühre alles gut durch, bis die Mischung schaumig ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Joghurtmischung. Rühre vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren unterheben

Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen. Serviere ihn nach Belieben mit geschlagener Sahne oder weiteren Erdbeeren.

Serviere den Kuchen frisch für ein optimales Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische kannst du den Kuchen mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Zitronenmelisse dekorieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Abwandlung kannst du den Joghurt durch Quark ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine etwas festere Struktur und einen dezent anderen Geschmack. Ich finde, dass ein Wechsel auf griechischen Joghurt für einen intensiveren Geschmack sorgt, obwohl der Kuchen dann etwas fester wird.

Wenn du es fruchtiger magst, kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Denke daran, die Gesamtmenge der Früchte im Teig nicht zu erhöhen, da das Verhältnis zur anderen Zutaten beeinträchtigt werden könnte.

Lagerung und Vorbereitungen

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um die Frische zu erhalten. Ich empfehle, den Kuchen nicht zu lange aufzubewahren, um die zarte Textur und den Geschmack bestmöglich zu genießen.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du den Teig im Voraus zubereiten und in der Springform kühlstellen. Backe ihn dann kurz bevor du Gäste empfängst, damit der Kuchen frisch serviert werden kann. Achte jedoch darauf, beim Backen die Temperatur zu überprüfen, falls der Teig etwas länger gekühlt hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, das geht, aber frische Erdbeeren haben einen intensiveren Geschmack.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Quark oder sogar einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.