Grüner Spargel Ofengericht

Name: Grüner Spargel Ofengericht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 200ml Sahne; 100g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Zitronenzeste; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küchenklassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieses Ofengericht mit grünem Spargel ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Spargel, würziger Sahnesoße und knusprigem Käse ist einfach unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein gesundes und leckeres Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen geeignet ist. Überrasche deine Gäste mit diesem zeitlosen Klassiker, der sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:40:15.206Z

Bei der Zubereitung dieses grünen Spargel Ofengerichts habe ich entdeckt, dass neben der Qualität des Spargels auch die Wahl der Gewürze entscheidend für den Geschmack sind. Ich habe mich für eine Kombination aus frischen Kräutern und einer Prise Zitronenzeste entschieden, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Es ist spannend zu sehen, wie diese kleinen Änderungen den gesamten Geschmack verändern können.

Ein weiterer Tipp, den ich beim letzten Mal ausprobiert habe, war, den Spargel vor dem Backen leicht anzubraten. Dadurch wird nicht nur die Farbe intensiver, sondern auch die Textur bleibt angenehm knackig. Es lohnt sich, diesen Schritt nicht zu überspringen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, würziger Geschmack des grünen Spargels
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Der perfekte Spargel

Beim Einkauf von grünem Spargel solltest du besonders auf die Frische der Stangen achten. Sie sollten knackig sein und die Spitzen leicht geschlossen. Wenn du die Chance hast, regionalen Spargel zu kaufen, profitiert das Gericht sowohl vom Geschmack als auch von der Nachhaltigkeit. Um sicherzustellen, dass der Spargel seinen Biss behält, empfehle ich, ihn nicht zu lange zu garen. Ein kurzes Anbraten in Olivenöl reicht, um sein Aroma hervorzuheben und eine appetitliche Bräunung zu erzielen.

Die holzigen Enden des Spargels müssen abgeschnitten werden, da sie zäh und ungenießbar sind. Um dies effizient zu tun, biege jede Stange, und sie bricht automatisch an der richtigen Stelle. Alternativ kannst du auch ein scharfes Messer verwenden, um die Enden gleichmäßig abzuschneiden.

Die Sahnesoße verfeinern

Die Kombination aus Sahne und Knoblauch ist nicht nur cremig, sondern verleiht dem Gericht auch eine besondere Tiefe. Achte darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, da dieser einen intensiveren Geschmack hat. Für eine etwas schärfere Note kannst du auch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Zudem sorgt die Zitronenzeste nicht ausschließlich für einen frischeren Geschmack, sondern trägt auch zur Balance der Sahnesoße bei, indem sie die Schwere der Sahne auflockert.

Wenn du eine leichtere Variante des Gerichts zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe ersetzen. Dies gibt der Soße eine cremige Konsistenz, ohne dass sie zu fettig wird. Achte darauf, den Joghurt erst nach dem Kochen hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Ofengericht mit grünem Spargel ist sehr vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich einige halbierte Kirschtomaten oder gebratene Champignons hinzufügen, um mehr Farbe und verschiedene Geschmäcker ins Spiel zu bringen. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse könnten eine köstliche Crunch-Note beisteuern.

Perfekt als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, kann dieses Gericht auch eigenständig als leichtes Hauptgericht serviert werden. Eine frische Baguette-Scheibe oder ein einfacher Salat rundet das Essen ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn du Reste hast, kannst du diese gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag als Teil eines Salates oder als Füllung für einen Wrap genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Ofengericht benötigst:

Zutaten

500g grüner Spargel
200ml Sahne
100g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronenzeste
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Sahnesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch, der Zitronenzeste sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Gericht zusammenstellen

Den angebratenen Spargel in eine Auflaufform geben, die Sahnesoße gleichmäßig darüber gießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Backen

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (200°C) geben und etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Soße blubbernd ist.

Servieren

Das Gericht aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere das Rezept mit deinem Lieblingsgemüse oder probiere verschiedene Käsesorten für mehr Abwechslung.

Zubereitung und Backzeit

Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert. Du solltest darauf achten, die Sahnesoße gleichmäßig über den Spargel zu gießen, damit jeder Bissen die volle Würze abbekommt. Beim Backen ist es wichtig, den Spargel nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst seine zarte Konsistenz verlieren kann. Ein Blick auf den Käse ist hilfreich: Sobald er goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert, ist das Gericht fertig.

Falls du den Käse variieren möchtest, kann auch ein würziger Gouda oder ein milder Mozzarella verwendet werden. Diese Käse schmelzen gut und harmonieren ebenso toll mit dem grünen Spargel und der Sahnesoße.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 160°C erneut zu erhitzen. So bleibt der Spargel bissfest, und die Soße wird nicht Wasser.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, solltest du es zuerst abkühlen lassen und dann portionsweise verpacken. Im Gefrierfach ist es etwa 1-2 Monate haltbar. Beim Auftauen solltest du darauf achten, das Gericht langsam im Kühlschrank aufzulösen, um die Textur des Spargels nicht zu beeinträchtigen.

Kreative Servierideen

Um deinen Gästen eine besondere Freude zu machen, kannst du das Gericht in kleinen Portionsauflaufformen servieren. Das verleiht dem Essen nicht nur eine ansprechende Note, sondern sorgt auch für eine unkomplizierte Präsentation am Tisch. Du kannst auch einen Spritzer frischen Zitronensaft direkt vor dem Servieren hinzufügen, um das Aroma noch zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht abzuändern, besteht darin, es mit gebratenen Hähnchenbrustfilets oder gegrilltem Lachs zu kombinieren. Das sorgt für eine harmonische und gesunde Mahlzeit, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Parmesan auch anderen Käse wie Mozzarella oder Gouda nutzen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Ofengericht schmeckt frisch am besten, kann jedoch in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und veganen Käse verwenden.

→ Wie kann ich die Garzeit anpassen?

Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab. Dünnere Stangen benötigen weniger Zeit, während dickere länger im Ofen bleiben müssen.