Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch

Name: Kalorienarme Gemüse Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Lauch (in Ringe geschnitten); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Karotten (gewürfelt); 2 Selleriestangen (gewürfelt); 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Liter Gemüsebrühe; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 1 Teelöffel Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Leichte Wohlfühlküche

Ich liebe es, meine Küche mit frischen Zutaten zu füllen und diese kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt, um alle gesunden Gemüse, die ich zur Hand habe, zu verwenden. Der Lauch verleiht der Suppe einen milden, süßen Geschmack, der mit jeder schluck-warmen Löffel mehr intensiv wird. Diese Suppe ist ideal für kalte Tage und bringt mich in die richtige Stimmung für ein gesundes und wohltuendes Essen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:09:34.693Z

Die ersten Male, als ich diese Suppe gemacht habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten kommen kann. Als ich die Zwiebel und den Lauch zusammen anschwitze, entfaltet sich ein fantastisches Aroma, das das ganze Haus erfüllt. Ich habe auch ein paar gehackte Tomaten hinzugefügt, um der Suppe eine frische Note zu verleihen – das macht einen großen Unterschied!

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist das Pürieren der Suppe nach dem Kochen. Dadurch entsteht eine samtige Konsistenz, die gleichviel sättigender wirkt, als dies der Fall wäre, wenn die Suppe stückig bleibt. Ich mag es, die Suppe nach dem Pürieren mit einem Spritzer Zitrone zu verfeinern. Das hebt den Geschmack der Gemüse noch mehr hervor.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Leichte und gesunde Zutaten, perfekt für eine Diät.
Wärmende Aromen, die das Herz erfreuen.
Einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Suppe trägt entscheidend zum Gesamtgeschmack bei. Der Lauch hat nicht nur einen milden, süßen Geschmack, sondern bringt auch eine gewisse Cremigkeit in die Textur. Dieses Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen, die die Gesundheit fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen. Wenn du keinen Lauch zur Hand hast, kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden, die ebenfalls ein zartes Aroma mitbringen.

Die gehackten Tomaten sorgen für eine fruchtige Säure, die wunderbar mit dem Süßen des Lauchs harmoniert. Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamin C und Lycopin, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzen kann. Wenn du frische Tomaten bevorzugst, kannst du diese ebenfalls verwenden; etwa 500 g frische Tomaten, die du vorher häutest und pürierst, funktionieren hier gut.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Lauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig weich wird und nicht anbrennt. Achte darauf, bis das Gemüse glasig und leicht goldbraun ist, was etwa 5 Minuten dauert. Dies entfaltet die Aromen optimal und verhindert bitteren Geschmack.

Wenn du die Suppe stückiger magst, kannst du sie nach dem Kochen einfach mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, anstatt sie komplett zu pürieren. So erhältst du mehr Textur und einen interessanten Biss. Und wenn du mehr Farbe und Nährstoffe hinzufügen möchtest, kannst du zusätzlich Spinat oder Grünkohl in den letzten 5 Minuten der Kochzeit einrühren.

Variationen und Servierideen

Diese Gemüsesuppe eignet sich hervorragend als Basis für weitere kreative Gerichte. Um ihr eine orientalische Note zu verleihen, kannst du einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen. Eine Prise Chili bringt zusätzlich etwas Würze und macht die Suppe noch aufregender. Achte darauf, mit den Gewürzen behutsam umzugehen, insbesondere wenn du eine milde Suppe bevorzugst.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie. Du kannst auch einen Klacks Joghurt oder etwas Crème fraîche hinzufügen, um einen cremigen Kontrast zu schaffen. Diese Suppe ist perfekt für größere Mengen; du kannst sie leicht vorteilen und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren oder für spätere Mahlzeiten einfrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die kalorienarme Gemüsesuppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

2 Stangen Lauch (in Ringe geschnitten)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Karotten (gewürfelt)
2 Selleriestangen (gewürfelt)
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Liter Gemüsebrühe
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
1 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Ich empfehle, die frischen Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Gemüse vorbereiten

Schneide den Lauch, die Zwiebel, Karotten und Sellerie in kleine Stücke. Hacke den Knoblauch fein.

Zwiebeln und Lauch anbraten

Erhitze einen großen Topf mit etwas Öl und füge die Zwiebel und den Lauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse und Brühe hinzufügen

Füge danach die Karotten, Sellerie und den Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 5 Minuten braten. Danach gieße die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten dazu.

Würzen und Kochen

Füge Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Suppe etwa 30 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Du kannst auch etwas Brühe zurückbehalten, wenn du die Suppe stückiger magst.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniere sie mit frischer Petersilie und genieße sie.

Ich empfehle, die Suppe mit einer Scheibe Vollkornbrot zu servieren.

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, die du magst, um die Suppe anzupassen und geschmacklich zu variieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die kalorienarme Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für Meal Prep. Wenn du sie gut abgekühlt in luftdichten Behältern aufbewahrst, hält sie sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Achte darauf, die Suppe in eignet Portionier-Behältern zu lagern, sodass du sie leicht wieder aufwärmen kannst.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lasse sie zuerst vollständig abkühlen. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Ich empfehle, sie portionsweise einzufrieren, damit du nur das aufwärmen musst, was du brauchst. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen und auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Gesundheitliche Vorteile

Diese Suppe ist nicht nur kalorienarm, sondern auch nährstoffreich. Die Vielzahl an Gemüse trägt zu einer hohen Zufuhr an Vitaminen und Mineralstoffen bei, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Der Lauch ist besonders reich an Folsäure und Vitamin K, während Karotten voller Beta-Carotin stecken, das die Augen gesund hält.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie steigert nicht nur den Geschmack, sondern auch die gesundheitlichen Vorteile. Petersilie ist reich an Antioxidantien und kann zur Entgiftung des Körpers beitragen. Durch die Kombination der proteinreichen Brühe wird diese Suppe zu einer vollkommen nahrhaften Mahlzeit, die das Immunsystem unterstützt.

Tipps für Variationen

Du kannst die Suppe leicht anpassen, indem du zusätzliches saisonales Gemüse hinzufügst. Kürbis, Zucchini oder sogar grüne Bohnen sind großartige Ergänzungen. Diese Zutaten machen die Suppe nicht nur bunter, sondern verleihen ihr auch neue Geschmäcker. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da einige Gemüsesorten länger benötigen, um weich zu werden.

Eine interessante Variante dieser Suppe ist die Zugabe von Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen. Diese erweitern die Nährstoffvielfalt und machen die Suppe noch sättigender. Wenn du das möchtest, füge sie einfach zusammen mit der Brühe hinzu und koche die Suppe entsprechend länger, bis sie gar sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, diese Suppe ist bereits vegan, da sie nur Gemüse und Gemüsebrühe verwendet.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst.

→ Wie kann ich die Suppe noch aromatischer machen?

Du kannst frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um den Geschmack der Suppe zu intensivieren.