Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, mit Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 150 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft; 100 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 50 g Mandeln, gehackt; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 TL Ingwer, gerieben; 500 ml Hühnerbrühe; Olivenöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küchenklassiker

Ich liebe die Aromen der marokkanischen Küche und dieses Rezept für Hähnchen-Tagine hat mir besonders gut gefallen. Die Kombination aus würzigem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und süßen Trockenfrüchten ist einfach unwiderstehlich. Ich habe beim Kochen gelernt, dass die lange Garzeit in der Tagine tatsächlich dazu beiträgt, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Wenn die Gewürze beim Kochen durch die Küche ziehen, beschleunigt sich der Appetit auf diese köstliche Mahlzeit.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:46:37.456Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Hähnchen-Tagine zubereitet habe. Die Vielfalt an Gewürzen hat mich sofort begeistert und ich war überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Besonders die Kombination aus Zimt und Koriander gibt diesem Gericht eine besondere Note.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Trockenfrüchte erst am Ende des Garprozesses hinzuzufügen. Dadurch bleiben sie bissfest und geben dem Gericht eine wunderbare Süße, die perfekt mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert. Diese Methode hat mich tatsächlich dazu gebracht, häufiger mit einer Tagine zu kochen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen, die das Herz erwärmen
Zartes Hähnchen, das die Zeit zum Kochen nutzt
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

Die Bedeutung der Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen spielt eine zentrale Rolle in diesem marokkanischen Hähnchen-Tagine-Rezept. Zimt, Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Tiefe. Zimt und Ingwer bringen eine angenehme Süße mit sich, die perfekt mit den herzhaften Aromen der Hähnchenkeulen harmoniert. Wenn Sie die Gewürze zum ersten Mal in die Pfanne geben, werden Sie merken, wie sich der Raum mit einem verlockenden Aroma füllt.

Um den besten Geschmack aus den Gewürzen herauszuholen, empfiehlt es sich, sie kurz vor dem Anbraten in das Öl zu geben. Dadurch können sie ihr volles Aroma entfalten und sich besser mit den anderen Zutaten verbinden. Seien Sie jedoch vorsichtig, dass die Gewürze nicht verbrennen – eine mittlere Hitze ist optimal, um bitteren Geschmack zu vermeiden.

Variationsmöglichkeiten

Eines der großartigen Merkmale der Tagine-Küche ist ihre Flexibilität. Falls Sie eine vegetarische Variante versuchen möchten, können die Hähnchenschenkel durch Auberginen oder Zucchini ersetzt werden. Diese Gemüsesorten nehmen die Aromen der Gewürze wunderbar an und bieten eine ähnliche Textur. Für zusätzliche Proteine könnten auch Kichererbsen oder Linsen erhöht werden, die eine zufriedenstellende Fülle schaffen.

Sie können das Gericht auch mit unterschiedlichem Trockenfrüchte-Infusion variieren. Neben Aprikosen sind Datteln oder getrocknete Feigen ebenfalls großartige Optionen. Diese Früchte verleihen dem Gericht eine interessante Süße und sorgen für eine schöne Farbkombination in der Tagine. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren Lieblingsgeschmack zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Kochen können Sie die Hähnchen-Tagine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Reheizen ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um das zarte Fleisch nicht auszutrocknen. Fügen Sie eventuell einen Schuss Hühnerbrühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und die Aromen wieder zu aktivieren.

Servieren Sie die Hähnchen-Tagine am besten mit frischem Fladenbrot oder Couscous, um die köstlichen Säfte aufzunehmen. Ein wenig frischer Koriander oder Petersilie darüber streuen, verleiht nicht nur Farbe, sondern auch ein zusätzliches Aroma. Damit wird Ihre Mahlzeit nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch für die Augen.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Hähnchenschenkel, mit Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
150 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
100 g getrocknete Aprikosen, halbiert
50 g Mandeln, gehackt
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Ingwer, gerieben
500 ml Hühnerbrühe
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einer Tagine oder einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach die Hähnchenschenkel herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den gleichen Topf geben und glasig dünsten. Dann die Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.

Würzen und Kochen

Die Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer) hinzufügen und alles gut vermischen. Dann die Hühnerbrühe und die Kichererbsen dazugeben. Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf legen.

Langsam garen

Die Tagine mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Trockenfrüchte hinzufügen

Die getrockneten Aprikosen und die Mandeln in den letzten 10 Minuten des Garens hinzufügen.

Servieren

Das Hähnchen-Tagine warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gericht mit etwas Honig verfeinern oder mit Zitrone servieren.

Tipps zur Zubereitung

Die Wahl des richtigen Kochgeschirrs kann den Unterschied in der Zubereitung Ihres Hähnchen-Tagine ausmachen. Eine echte Tagine aus Terrakotta speichert die Hitze wunderbar und sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Falls Sie keine Tagine haben, funktioniert auch ein schwerer, dichter Topf mit Deckel, der gut abschließt – dies hilft, Feuchtigkeit zu halten und das Hähnchen saftig zu halten.

Küchenutensilien, die Sie unbedingt benötigen, sind ein scharfes Messer zum Zwiebel- und Knoblauchhacken sowie eine Holzlöffel zum Rühren. Um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig bräunt, lassen Sie es vor dem Anbraten auf Raumtemperatur kommen.

Das perfekte Timing

Achten Sie beim Kochen darauf, wie lange jede Zutat Zeit benötigt, um zart zu werden. Wenn Sie die Karotten dazugeben, sollte die Hitze nicht zu hoch sein, da sie leicht zerkochen können. In der Regel ist ein mittlerer Hitzelevel für das Anbraten und Dünsten ideal. Lassen Sie die Zwiebeln bis zu 5 Minuten dünsten, bis sie glasig sind, bevor Sie die Karotten hinzufügen. Dadurch entwickeln die Zutaten ihre Aromen optimal.

Die lange Garzeit von 45-60 Minuten bei niedriger Hitze ist entscheidend für die Zartheit des Hähnchens. Überprüfen Sie das Hähnchen nach 45 Minuten; wenn es bereits zart ist und sich vom Knochen löst, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler, den viele beim Kochen von Tagine-Gerichten machen, ist das Überwürzen. Beginnen Sie lieber mit weniger Gewürzen und fügen Sie nach dem ersten Probieren mehr hinzu. So können Sie den Geschmack besser kontrollieren und verhindern, dass die Aromen zu dominant werden.

Ein weiterer Punkt ist die Zugabe von Flüssigkeit: Achten Sie darauf, dass genügend Brühe verwendet wird, um ein Anbrennen des Gerichts zu verhindern, besonders wenn Sie das Rezept anpassen und die Mengen variieren. Sollte die Flüssigkeit während des Kochens zu stark reduzieren, können Sie jederzeit einen zusätzlichen Schuss Brühe hinzufügen, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen durch festen Tofu oder Gemüse ersetzen und die Brühe entsprechend anpassen.

→ Wie lange kann ich die Tagine aufbewahren?

Gekochte Tagine kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich gut aufwärmen.

→ Kann ich anstelle von Kichererbsen etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können weiße Bohnen oder Linsen verwenden, um eine andere Textur zu erhalten.

→ Was serviere ich dazu?

Das Tagine schmeckt hervorragend zu Couscous oder einem einfachen Baguette.