Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!

Name: Wiener Plätzchen, die Zergehen auf der Zunge!
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 Plätzchen
Ingredients: 250g Butter; 100g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 300g Mehl; 100g gemahlene Mandeln; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie ein Stück Tradition mit diesem Rezept für köstliche Wiener Plätzchen, die für ihre zarte Textur und den vollmundigen Geschmack bekannt sind. Diese kleinen Leckerbissen sind mit einer Mischung aus Mandeln und Vanille verfeinert und schmelzen bei jedem Bissen regelrecht im Mund. Perfekt für die Feiertage und ideal zum Teilen mit Familie und Freunden, werden diese Plätzchen schnell zum Star Ihrer Weihnachtsbäckerei.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T15:43:39.175Z

Diese traditionellen Wiener Plätzchen sind nicht nur ein Genuss, sondern erzählen auch eine Geschichte von Handwerkskunst und kulinarischer Leidenschaft.

Die Kunst des Plätzchenbackens

Das Backen von Plätzchen ist eine wahre Kunst, die nicht nur Geschicklichkeit, sondern auch Liebe zum Detail erfordert. Die richtige Auswahl der Zutaten kann den Unterschied zwischen einem guten und einem exzellenten Plätzchen ausmachen. Bei unseren Wiener Plätzchen setzen wir auf frische, hochwertige Zutaten wie Butter, Puderzucker und gemahlene Mandeln. Diese verleihen den Plätzchen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme, zarte Textur, die sie unverwechselbar macht.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur. Achten Sie darauf, die Butter in Zimmertemperatur zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dies hilft, die Zutaten optimal zu verbinden und ein glattes, geschmeidiges Teiggerüst zu schaffen. Je nach Jahreszeit kann dies eine Herausforderung darstellen, doch mit etwas Vorbereitung ist es gut machbar.

Die Formen und Garzeit sind entscheidend für das Endergebnis. Indem Sie die Plätzchen leicht flach drücken, ermöglichen Sie eine gleichmäßige Garung und bringen die Aromen der Zutaten zur Geltung. Eine Überwachung der Backzeit sorgt dafür, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden und ihren zarten Charakter bewahren.

Der richtige Moment für Wiener Plätzchen

Wiener Plätzchen sind nicht nur ein wahrer Genuss während der Weihnachtszeit, sie eignen sich das ganze Jahr über für verschiedene Anlässe. Ob als süßes Geschenk für Freunde und Familie oder als Ghostwriter bei gemütlichen Nachmittagen mit einer Tasse Kaffee oder Tee, diese Plätzchen sind vielseitig einsetzbar. Sie bringen immer ein Lächeln auf die Gesichter der Menschen, die sie genießen.

Besonders während der Feiertage sind diese Plätzchen ein Highlight auf jedem Festtagsbuffet. Ihre ansprechende Optik und der zarte Geschmack machen sie zu einem perfekten Begleiter für festliche Zusammenkünfte. Sie können sie auch kreativ variieren, indem Sie die Aromen anpassen oder sie mit Schokolade glasieren – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Egal, ob Sie sie in einer schönen Keksdose verschenken oder selbst konsumieren möchten, Wiener Plätzchen sind einfach unwiderstehlich. Ihre Genussmomente teilen sich mit den Erinnerungen, die beim Zubereiten und Füllen der Plätzchen entstehen, und machen sie zu einem unvergesslichen Teil jeder Feier.

Zutaten

Für die Wiener Plätzchen

250g Butter
100g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
300g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Backprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Teig zubereiten

Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl, die Mandeln und das Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht flach drücken.

Backen

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Bestäuben

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Wiener Plätzchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Zubehör und Tipps

Für perfektes Backen benötigen Sie nicht nur die besten Zutaten, sondern auch das richtige Zubehör. Eine hochwertige Rührschüssel und ein Handmixer sind unerlässlich, um die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Stellen Sie zudem sicher, dass Sie ein gutes Backblech und Backpapier zur Hand haben, um ein Ankleben der Plätzchen zu vermeiden.

Ein feiner Sieb ist hilfreich, um den Puderzucker gleichmäßig über die abgekühlten Plätzchen zu streuen. Eine gute Silikonmatte oder eine Backform können auch die Reinigung erleichtern und sorgen dafür, dass die Plätzchen gleichmäßig gebacken werden.

Experimentieren Sie beim Ausstechen der Plätzchen mit verschiedenen Formen und Motiven. Schneebesen, Sterne, Herzen und andere saisonale Motive können Ihren Plätzchen eine persönliche Note verleihen, die bei Ihren Gästen gut ankommen wird.

Variationen der Wiener Plätzchen

Obwohl das Grundrezept der Wiener Plätzchen schon köstlich ist, können Sie es anpassen und verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Fügen Sie beispielsweise einen Hauch von Zitronenschale für eine erfrischende Note hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen. Diese kleinen Änderungen können Wunder wirken!

Eine andere Möglichkeit, den Geschmack zu variieren, besteht darin, Schokoladenstückchen unter den Teig zu mischen. Die Kombination aus zartem Plätzchenteig und geschmolzener Schokolade ergibt ein himmlisches Geschmackserlebnis.

Für eine festlichere Variante können Sie die Plätzchen mit einer Schicht Zartbitterkuvertüre oder Zuckerguss überziehen. Dekorieren Sie sie anschließend mit bunten Streuseln oder essbarem Glitzer, um sie noch ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie.

→ Kann ich Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um einen unterschiedlichen Geschmack zu erzielen.