Schokoladen Eis Mit Kakao

Name: Schokoladen Eis Mit Kakao
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 150g Zucker; 300ml Sahne; 200ml Vollmilch; 50g Kakaopulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Backtraditionen

Ich liebe es, mit neuen Eissorten zu experimentieren, und dieses Rezept für Schokoladen Eis mit Kakao hat mich echt begeistert! Die Kombination aus reichhaltiger Schokolade und dem tiefen, intensiven Geschmack von Kakao bringt einfach Freude auf jeden Teller. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, und das Warten auf die gefrierende Zeit lohnt sich auf jeden Fall. Nach einem jeden Esslöffel möchte man mehr davon und die Kinder sind begeistert! Ideal für warme Sommertage oder als süßer Nachtisch nach einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:25:37.906Z

Als ich beschloss, mein eigenes Schokoladen-Eis zu machen, wollte ich unbedingt den unverwechselbaren Geschmack von hochwertigem Kakao einbringen. Nach einigen Versuchen fand ich das perfekte Verhältnis zwischen Schokolade und Kakao, was dem Eis eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Ich empfehle, die Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen, um eine klumpenfreie und glatte Masse zu erhalten.

Außerdem entschied ich mich, ein wenig Sahne hinzuzufügen, da sie die Textur des Eises wunderbar cremig macht. Dank der Verwendung von frischer Sahne und echtem Kakao habe ich ein Dessert kreiert, das einfach köstlich und der perfekte Abschluss für jede Mahlzeit ist. Der Aufwand lohnt sich jeden Cent!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack mit intensivem Kakao-Aroma
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für warme Sommertage und besondere Anlässe

Die richtige Schokolade wählen

Die Wahl der richtigen Zartbitterschokolade ist entscheidend für den vollen Geschmack Ihres Eises. Achten Sie darauf, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden, um den intensiven Schokoladengeschmack zu garantieren. Hochwertige Schokolade enthält weniger Zusatzstoffe und bietet eine reichhaltigere Textur, die sich hervorragend im Eis entfaltet. Je dunkler die Schokolade, desto besser wird der Kontrast zu dem Süßen durch den Zucker und die Sahne.

Ein weiterer Faktor ist der Preis. Während teurere Marken oft eine bessere Qualität aufweisen, können auch günstigere Markenschokoladen gute Ergebnisse liefern, wenn der Kakaoanteil hoch genug ist. Experimentieren Sie ruhig, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden.

Eiscreme-Techniken

Das richtige Tempo beim Schmelzen der Schokolade ist wichtig, um die Struktur und den Geschmack zu bewahren. Nutzen Sie ein Wasserbad und schmelzen Sie die Schokolade langsam bei mittlerer Hitze, bis sie glatt und glänzend ist. Dies verhindert, dass die Schokolade verbrennt oder Klumpen bildet. Werfen Sie einen Blick darauf, ob die Schokolade sich leicht rühren lässt, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Wenn Sie die Mischung in einer Eismaschine gefrieren, stellen Sie sicher, dass die Maschine im Vorfeld gut gekühlt ist. Überprüfen Sie, ob das Kühlmittel in der Maschine genügend Zeit hatte, um frostig zu werden, damit das Eis schnell gefriert und eine cremige Konsistenz erhält. Ohne Eismaschine ist es wichtig, die Mischung alle 30 Minuten kräftig umzurühren, um Eiskristalle zu vermeiden.

Süße Variationen und Anrichten

Um Ihr erschaffenes Schokoladeneis mit Kakao zu variieren, können Sie Aromen wie Orangen- oder Minzextrakt hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Eine Prise Zimt kann ebenfalls eine interessante Tiefe des Geschmacks schaffen. Denken Sie daran, die Zugabe von weiteren Flüssigkeiten minimal zu halten, um die Konsistenz des Eises nicht zu beeinträchtigen.

Servieren Sie das Eis in vorgekühlten Schalen oder Gläsern für das optimale Genusserlebnis. Eine Garnitur aus frisch geschlagener Sahne, einer Prise Kakaopulver oder gehackten Haselnüssen hebt die Textur und den Geschmack des Eises zusätzlich hervor. Sie können auch Schokoladensoße, die über das Eis geträufelt wird, für extra Süße und Optik verwenden.

Zutaten

Hauptzutaten für das Eis

200g Zartbitterschokolade
150g Zucker
300ml Sahne
200ml Vollmilch
50g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Schokolade Schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, um Klumpen zu vermeiden.

Zutaten Vermengen

In einer anderen Schüssel die geschmolzene Schokolade, Zucker, Kakao, Sahne, Vollmilch, Vanilleextrakt und Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Eismasse Kühlen

Die Mischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in eine flache Schüssel füllen und alle 30 Minuten umrühren, bis das Eis gefroren ist.

Servieren

Das Eis in Schalen anrichten und nach Belieben mit Schokoladensoße oder gehackten Nüssen servieren. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Schokoladen Eis mit Kakao!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dunklere Schokolade verwenden oder eine Prise Zimt in die Mischung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladenstücken für mehr Textur!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Schokoladeneis kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, das Eis vor dem Schließen des Behälters eine Schicht Frischhaltefolie auf die Oberfläche zu legen, um das Entstehen von Eiskristallen zu verhindern. Beim Wiederbeleben des Eises sollten Sie es 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Falls Sie das Eis länger aufbewahren möchten, können Sie es auch in kleinen Portionen einfrieren. Das macht es einfacher, das Eis herauszunehmen, ohne die gesamte Menge auftauen zu müssen. Verwenden Sie Silikonformen oder kleine Behälter, um individuelle Portionen zu schaffen.

Diätetische Anpassungen

Für eine vegane Variante dieses Rezepts können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine cremige Textur mit und sind oft in Supermärkten erhältlich. Achten Sie darauf, eine hochwertige Zartbitterschokolade zu wählen, die keine Milchbestandteile enthält.

Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie stattdessen eine Mischung aus Erythrit und Stevia verwenden, um eine kalorienärmere Version zu erstellen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Konsistenz des Eises leicht verändern kann, also probieren Sie verschiedene Mengen aus, um die richtige Balance zu finden.

Fehlerbehebung

Sollte Ihr Eis nach dem Gefrieren zu kristallin werden, könnte dies daran liegen, dass es nicht genug Luft eingearbeitet wurde. Achten Sie beim Rühren alle 30 Minuten darauf, die Mischung kräftig zu schlagen, um Luft einzuarbeiten, bevor es vollständig gefriert. Die Verwendung einer Eismaschine kann ebenfalls helfen, eine cremigere Konsistenz zu erzielen.

Wenn Sie bemerken, dass das Eis beim Servieren zu hart ist, lassen Sie es ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Ein schneller Tipp ist, die Kelle in warmes Wasser zu tauchen, um die Portionierung zu erleichtern. So bleibt die Konsistenz des Eises geschmeidig und verführt nicht dazu, zu brechen oder abzufliegen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, Sie können Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie bewahre ich das Eis auf?

Bewahren Sie das Eis in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Gefrierfach auf, wo es bis zu 2 Wochen frisch bleibt.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Kokos- oder Sojasahne und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.

→ Wie lange dauert es, bis das Eis gefriert?

In einer Eismaschine dauert es etwa 30 Minuten. Ohne Eismaschine kann es 3 bis 4 Stunden dauern, bis das Eis fest ist.