Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 200 g Apfelmus; 150 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Öl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn sie überreif sind und zu einem köstlichen Kuchen verarbeitet werden können. Dieser Bananenkuchen mit Apfelmus ist saftig, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten. Das Apfelmus sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine subtile Süße, die perfekt mit dem Geschmack der Bananen harmoniert. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch, wird dieser Kuchen ganz sicher zum Lieblingsrezept in meiner Familie.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:07:26.442Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen mit Apfelmus gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach er zuzubereiten ist und wie gut er schmeckt! Das Geheimnis liegt im Apfelmus, das dem Kuchen eine wunderbare Textur verleiht und die Bananen perfekt zur Geltung kommen lässt. Ich kann jedem nur empfehlen, diese Kombination auszuprobieren.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, wirklich reife Bananen zu verwenden – je reifer, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich mag es auch, etwas Zimt hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Genießen Sie diesen Kuchen warm oder kalt, er wird in jedem Fall ein Genuss sein!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensiven Bananenaromen
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
Ideal für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zum Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Überreife Bananen bringen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit mit, die den Teig besonders saftig machen. Je mehr braune Flecken die Bananen haben, desto intensiver wird das Bananenaroma. Vermeiden Sie grüne oder festere Bananen, da sie nicht genug Süße und Geschmack bieten.

Das Apfelmus trägt nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern ermöglicht es, weniger Öl verwenden zu müssen, was den Kuchen etwas leichter macht. Das Apfelmus kann auch durch selbstgemachtes püriertes Obst, wie zum Beispiel Birnenpüree, ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass das Püree ebenfalls ungesüßt ist, um den Zuckergehalt im Kuchen nicht zu erhöhen.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gerade vermischt ist, um einen lockeren und saftigen Bananenkuchen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass Sie die trockenen Zutaten nicht mit der Bananenmischung vermengen, solange noch Klumpen vorhanden sind – ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig bleiben.

Die Backzeit kann je nach Ofen und Kastenform variieren. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Zahnstocher nach dem Einstechen noch feuchte Teigreste hat, verlängern Sie die Backzeit um 5 bis 10 Minuten und überprüfen Sie erneut. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

4 reife Bananen
200 g Apfelmus
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Öl

Diese Zutaten bilden die Grundlage für den perfekten Bananenkuchen mit Apfelmus. Jetzt geht's ans Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Apfelmus, Zucker und Eier hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zimt und Salz) vermischen. Anschließend diese Mischung zur Bananenmischung geben und das Öl einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Jetzt ist Ihr köstlicher Bananenkuchen mit Apfelmus bereit zum Genießen. Lassen Sie ihn sich schmecken!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie einige gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Servieren Sie ihn mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis für das perfekte Dessert.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Bananenkuchen kann leicht variiert werden, indem Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, die einen schönen Crunch und zusätzliches Aroma bieten. Etwa 100 g gehackte Nüsse können in die Teigmischung gegeben werden, bevor der Kuchen in die Form gefüllt wird. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante Textur.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch 100 g Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese können direkt in den Teig eingearbeitet werden, um süße Schokoladensplitter in jedem Bissen zu genießen. Eine Kombination aus Bananen und Schokolade ist einfach unwiderstehlich und macht den Kuchen besonders lecker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn an einen kühlen, trockenen Ort. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage frisch und saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen für etwa drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie die Scheiben einfach bei Raumtemperatur stehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können das Apfelmus auch durch zusätzliche zerdrückte Banane oder eine andere Fruchtpüree ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Bananenkuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Muss ich den Kuchen nach dem Backen kühlen?

Es ist empfehlenswert, den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen setzen.