Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Joghurt (natur); 100 g Honig; 200 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Backpulver; 250 g Mehl; 100 ml Sonnenblumenöl; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig gehört zu meinen Favoriten! Er ist einfach zuzubereiten und begeistert mit einer feinen, saftigen Textur und einem erfrischenden Geschmack. Das Geheimnis liegt im Joghurt, der ihn wunderbar locker macht, und das Honig verleiht ihm eine süße Note, die perfekt mit der Zitrone harmoniert. Ideal für Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:07:29.112Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht und luftig er wurde. Die Kombination aus Joghurt und Frischkäse sorgt nicht nur für eine tolle Konsistenz, sondern auch für einen feinen Geschmack, der perfekt die Zitrone ergänzt. Ich empfehle, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet – so kann er noch etwas nachziehen und wird noch saftiger!

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, die Schale der Zitrone gründlich abzuwaschen, bevor man sie reibt. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nicht bitter wird und nur den frischen, aromatischen Zitronengeschmack aufnimmt. Vermischt mit dem Honig, entsteht ein unvergleichlicher Genuss, den jeder lieben wird!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur durch die Zugabe von Joghurt
Perfekt für jede Gelegenheit, essbar zu jedem Zeitpunkt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Joghurts ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Naturjoghurt sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit und trägt zur Lockerheit des Teigs bei. Du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen, musst aber eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, um das Gleichgewicht zu halten.

Honig bringt nicht nur Süße, sondern auch eine subtile Aromatik in den Kuchen. Sollte kein Honig zur Verfügung stehen, lässt sich dieser durch Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süßstoff ersetzen. Beachte, dass sich dadurch der Geschmack leicht verändert, aber die Konsistenz des Kuchens bleibt erhalten.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. Dies fördert eine gleichmäßigere Mischung und ein besseres Aufgehen des Teigs. Wenn du zum Beispiel die Eier direkt aus dem Kühlschrank nimmst, kann es zu einem dichten Kuchen führen, der nicht so schön aufgeht.

Der Stäbchentest ist eine essenzielle Technik, um sicherzustellen, dass dein Kuchen perfekt durchgebacken ist. Führe ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens ein; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Solltest du am Stäbchen noch Teigreste finden, lasse den Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten backen, bevor du den Test wiederholst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig benötigst:

Zutaten für den Kuchen:

200 g Joghurt (natur)
100 g Honig
200 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Backpulver
250 g Mehl
100 ml Sonnenblumenöl
Eine Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein tolles Ergebnis:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel verrührst du den Joghurt, den Honig und den Zucker gut miteinander. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre alles gründlich.

Zutaten kombinieren

Gib den Zitronensaft und den Abrieb in die Mischung. Vermischt die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) in einer separaten Schüssel und füge sie der flüssigen Mischung nach und nach hinzu. Danach das Sonnenblumenöl unterrühren.

Den Kuchen backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Warte mindestens 20 Minuten, bevor du ihn anschneidest, damit er seine ideale Konsistenz erreicht.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack kannst du den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder eine Zitronenglasur darüber geben.

Variationen des Rezepts

Für eine fruchtige Abwandlung kannst du klein geschnittene Beeren oder Nüsse in den Teig geben. Heidelbeeren passen besonders gut zur Zitronennote und sorgen für zusätzliche Saftigkeit. Reduziere jedoch vorerst die Zuckerzugabe, um die Süße der Früchte zu kompensieren.

Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du den Zucker um die Hälfte reduzieren und stattdessen mehr Zitronensaft verwenden. Dieser Kuchen bleibt auch mit weniger Zucker saftig und erfrischend, hat jedoch einen deutlich intensiveren Zitronengeschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, den Kuchen in Folie einzuwickeln oder in eine Kuchenschachtel zu legen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verstaust. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Lass ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Honig verwenden?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder Zucker verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Quark verwenden für eine ähnliche Konsistenz.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Kuchen nicht trocken wird?

Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen und ihn erst nach dem Abkühlen anzuschneiden.