Buchteln aus Österreich

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Welt der österreichischen Buchteln! Diese fluffigen, süßen Hefeteilchen sind gefüllt mit fruchtiger Marmelade oder Vanillepudding und bieten ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Frühstück oder als Dessert, sind sie leicht zuzubereiten und bringen einen Hauch von traditioneller österreichischer Küche auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich von ihrem zarten Teig und dem süßen Aroma verführen – ein absolutes Highlight für jede Kaffeestunde!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-16T12:27:52.040Z

Die Buchteln haben ihre Wurzeln in der österreichischen Küche und sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen geschätzt wird. Diese süßen Hefeteilchen sind vielseitig und können mit verschiedenen Füllungen experimentiert werden.

Einblick in die österreichische Küche

Die österreichische Küche ist bekannt für ihre traditionsreichen und herzhaften Gerichte, doch die süßen Köstlichkeiten haben ebenso einen besonderen Platz. Buchteln zählen zu den beliebtesten Dessertvariationen, die man in den heimischen Küchen findet. Sie vereinen die Einfachheit eines Hefeteigs mit der Fülle von fruchtiger Marmelade oder cremigem Vanillepudding und kreieren so ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Traditionell werden Buchteln oft mit Marmelade gefüllt, die aus heimischen Früchten hergestellt wird. Diese Fruchtfülle variiert je nach Saison, sodass man das ganze Jahr über unterschiedliche Geschmäcker genießen kann. Auch Vanillepudding erfreut sich großer Beliebtheit als Füllung und bringt die süße Note der Buchteln noch besser zur Geltung.

Buchteln für jede Gelegenheit

Buchteln sind nicht nur ein ideales Dessert, sondern eignen sich auch perfekt als süßes Frühstück oder zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Sie lassen sich gut vorbereiten und können leicht auf einem Buffet präsentiert werden. Ihre ansprechende Optik und der verführerische Duft beim Backen ziehen alle Gäste in ihren Bann.

Ein weiterer Vorteil der Buchteln ist ihre Variabilität. Man kann sie pur genießen oder mit einer Vanillesoße, Schlagsahne oder einfach nur mit Puderzucker servieren. Ihrer Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt, weshalb Buchteln in vielen Variationen entdeckt und ausprobiert werden können.

Backtipps für perfekte Buchteln

Für die perfekte Konsistenz des Hefeteigs empfiehlt es sich, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Insbesondere die Butter sollte gut zerlassen, jedoch nicht zu heiß sein, damit die Hefe aktiv bleibt. Zudem ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen, denn nur so entwickeln die Buchteln ihre luftige, fluffige Struktur.

Beachten Sie auch, dass der Garprozess im Backofen nicht vernachlässigt werden sollte. Es ist ratsam, die Buchteln rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, damit sie nicht überbacken und ihre zarte, goldbraune Farbe verlieren. Nach dem Backen unbedingt etwas Zeit zum Auskühlen einplanen, bevor Sie die Buchteln servieren.

Zutaten

Für die Buchteln benötigen Sie:

Hauptzutaten

500 g Mehl
250 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Ei
80 g Butter
eine Prise Salz
Füllung: Marmelade oder Vanillepudding

Zusätzlich benötigen Sie etwas Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung

So bereiten Sie die Buchteln zu:

Teig vorbereiten

Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Trockenhefe darin auf. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz. Geben Sie die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die zerlassenen Butter dazu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Teig gehen lassen

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Buchteln formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück aus und legen Sie einen Löffel Füllung in die Mitte. Falten Sie die Teigstücke über der Füllung zusammen und formen Sie Kugeln.

Buchteln backen

Legfen Sie die geformten Buchteln in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie sie für 15 Minuten weitere gehen. Backen Sie die Buchteln bei 180 °C für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auskühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

Genießen Sie die Buchteln warm oder kalt!

Die perfekte Füllung wählen

Die Wahl der richtigen Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Buchteln. Verwenden Sie fruchtige Marmeladen, die nicht zu flüssig sind, um ein Auslaufen während des Backens zu vermeiden. Beliebte Sorten sind Marille, Himbeere oder Zwetschge - jede bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack ins Spiel.

Wenn Sie sich für eine Vanillepuddingfüllung entscheiden, achten Sie darauf, dass dieser gut angedickt ist. Ein selbstgemachter Pudding aus frischer Milch und echtem Vanillemark schmeckt nicht nur besser, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung beim Backen stabil bleibt.

Variation und Anpassungen

Buchteln lassen sich wunderbar abwandeln. Experimentieren Sie mit verschiedenen Teiggewürzen wie Zimt oder Kardamom für eine besondere Note. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Schokolade zur Füllung sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

Für eine gesündere Variante können Sie Vollkornmehl verwenden oder die Zuckermenge reduzieren. Die Buchteln bleiben trotzdem lecker und können ohne schlechtes Gewissen genossen werden. Seien Sie kreativ und gestalten Sie Ihre Buchteln ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Buchteln auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können die Buchteln am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Backen Sie sie am nächsten Tag frisch.