Gegrillte Pilze Kräuter Art

Name: Gegrillte Pilze Kräuter Art
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Champignons oder Shiitake-Pilze; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Rosmarin, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, die Aromen des Sommers auf den Grill zu bringen, und gegrillte Pilze in Kräutern sind eines meiner besten Rezepte! Die Kombination aus frischen Kräutern und dem rauchigen Aroma des Grills macht diese Pilze zu einer unwiderstehlichen Beilage oder einem Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten und einem schnellen Grillvorgang zaubert man ein Gericht, das sowohl einfach als auch genial ist. Wer jedoch eine extra Portion Geschmack möchte, kann die Pilze vorher marinieren - das bringt die Kräuteraromen noch besser zur Geltung.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:56:36.355Z

Ich habe letztens mit Freunden ein Grillfest veranstaltet, und die gegrillten Pilze waren der absolute Hit! Wir haben verschiedene Pilzsorten ausprobiert, von Champignons bis hin zu Shiitake, die alle perfekt gegrillt wurden. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kräutermischung und etwas hochwertigem Olivenöl, welches die Pilze intensiv aromatisiert.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Ich empfehle, die Pilze in einer Marinade aus frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian einzulegen. Dann einfach auf den Grill legen und die ganze Kleinen genießen, während sie langsam garen. Die Kombination aus Grillhitze und Kräuteraroma ist einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle und einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Vielseitig: Perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Die Kombination aus rauchiger Grillnote und Kräuteraroma bringt alle Geschmäcker zur Geltung

Die richtige Pilzwahl

Die Wahl der richtigen Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Champignons sind mild und haben eine zarte Textur, während Shiitake-Pilze einen intensiveren, umami-reichen Geschmack bieten. Bei der Verwendung von Shiitake sollte man beachten, dass sie etwas länger zum Garen benötigen. Egal für welche Sorte man sich entscheidet, frische Pilze sind der Schlüssel zu einem gelungenen Grillgericht. Wählen Sie Pilze, die fest und frei von dunklen Flecken sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Größe der Pilze spielt auch eine Rolle. Größere Exemplare benötigen länger auf dem Grill, wodurch sie möglicherweise außen verkohlt werden, bevor sie innen gar sind. Daher empfehle ich, kleinere Pilze oder zumindest gleichmäßige Größen zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn Sie große Pilze verwenden, schneiden Sie sie in dickere Scheiben, um die Grillzeit anzupassen.

Die perfekte Marinade

Die Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Textur der Pilze. Durch das Olivenöl wird eine Art Schutzschicht geschaffen, die hilft, die Feuchtigkeit der Pilze während des Grillens zu bewahren. Ein Tipp ist, die Pilze nicht zu lange in der Marinade zu lassen, da sie sonst zu viel Öl aufsaugen und matschig werden können. Eine halbe Stunde reicht vollkommen aus, um den Geschmack zu intensivieren.

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen den Pilzen ein wunderbares Aroma, das sich beim Grillen noch verstärkt. Sie können die Kräuter auch variieren: Basilikum oder Oregano passen ebenfalls gut dazu. Achten Sie darauf, die Kräuter grob zu hacken, um deren Aromen besser freizusetzen. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich Frische und einen säuerlichen Kick verleihen, der die Aromen der Pilze unterstreicht.

Serviertipps und Variationen

Die gegrillten Pilze sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel passen sie hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als köstliche Beilage zu vegetarischen Gerichten. Sie können auch klein geschnitten und über einen frischen Salat gestreut werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten. Eine interessante Variation sind mit Käse gefüllte Pilze, bei denen Sie etwas Feta oder Mozzarella in die Mitte jeder Pilzkappe geben, bevor Sie sie grillen.

Wenn Sie die Pilze im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie marinieren und dann im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu zwei Tage. Achten Sie darauf, sie vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen zu lassen, da diese Methode für eine gleichmäßige Garung sorgt. Für ein gelungenes Grillerlebnis sollten die Pilze auf einer Grillplatte oder in einem Gemüsekorb gegart werden, um ein Herunterfallen zu verhindern.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für gegrillte Pilze

500g frische Champignons oder Shiitake-Pilze
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gegrillten Pilze:

Vorbereitung der Pilze

Die Pilze gründlich reinigen und die Stiele kürzen. In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die Kräuter vermengen. Die Pilze hinzufügen und gut umrühren, sodass sie gleichmäßig mariniert sind.

Grillen der Pilze

Den Grill vorheizen. Die marinierten Pilze auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die gegrillten Pilze auf einem Teller anrichten und warm servieren. Sie passen hervorragend zu Fleischgerichten oder als Teil eines vegetarischen Buffets.

Du kannst die Pilze auch zusätzlich mit etwas Zitronensaft beträufeln, um einen frischen Geschmack zu erzielen.

Profi-Tipps

Um die Pilze noch aromatischer zu machen, lasse sie einige Stunden in der Marinade ziehen, bevor du sie grillst.

Grillen leicht gemacht

Wenn es um das Grillen der Pilze geht, ist es wichtig, den Grill genau im Auge zu behalten. Bei mittlerer Hitze, etwa 180-200°C, sollten die Pilze gleichmäßig Platz finden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überladen, da dies den Grillvorgang beeinträchtigen kann. Ein regelmäßiges Wenden hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und verhindert, dass die Pilze am Grill haften bleiben.

Etwa nach der Hälfte der Grillzeit, also nach 5 Minuten, sollten Sie die Pilze einmal wenden. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und eine zarte, leicht aromatische Kruste entwickelt haben. Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen; sie sollten zart, aber nicht zerfallend sein. Ein guter Indikator für Idealtemperatur ist das Austreten einer klaren Flüssigkeit aus den Pilzen.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn Sie nach dem Grillen Pilze übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend zum Erhitzen in der Mikrowelle oder zum Nachgrillen in einer Pfanne, um die Aromen aufzufrischen. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, die Pilze nicht länger als nötig zu erhitzen, damit sie nicht zäh werden.

Sie können die übrig gebliebenen gegrillten Pilze auch in verschiedene Gerichte integrieren. Sie passen perfekt zu Pasta oder Risotto und können auch in Omeletts oder Frittatas verwendet werden. Auf diese Weise haben Sie im Handumdrehen eine schmackhafte Mahlzeit zubereitet, die den köstlichen Geschmack des Grills bewahrt.

Variationen für besondere Anlässe

Für besondere Anlässe können Sie die gegrillten Pilze mit anderen Zutaten kombinieren. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Paprika oder Zucchini zu Ihrer Marinade hinzu, um ein buntes Grillgemüse zuzubereiten. Diese Ergänzungen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe.

Eine weitere spannende Idee ist, die Pilze kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Reduktion oder einer hausgemachten Aioli zu beträufeln. Dies verleiht dem Gericht eine würzige Note, die das Raucharoma der Pilze wunderbar ergänzt. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Geschmäckern, um Ihre eigene ideale Kombination zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, du kannst gerne verschiedene Sorten ausprobieren, wie zum Beispiel Portobello oder Austernpilze.

→ Wie lange kann ich das marinierte Gemüse aufbewahren?

Mariniertes Gemüse sollte im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Sind die Pilze auch im Ofen zubereitbar?

Ja, du kannst die Pilze auch im Ofen bei 200 Grad für etwa 15 Minuten backen.

→ Welche Beilagen passen zu gegrillten Pilzen?

Gegrilltes Gemüse, frischer Salat oder Reisgerichte sind passende Beilagen zu gegrillten Pilzen.