Gegrillte Tomaten Mit Kräutern

Die Perfekte Tomate Wählen

Die Auswahl der richtigen Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Verwenden Sie große, reife Tomaten, die zu dieser Jahreszeit in voller Saison sind. Ideal sind fleischige Sorten wie die Roma- oder Fleischtomaten, die beim Grillen nicht zerfallen und einen intensiven Geschmack bieten. Achten Sie darauf, dass die Tomaten eine prickelnde, leuchtende Farbe haben und beim Drücken leicht nachgeben – das ist ein Anzeichen für Frische und Süße.

Wenn Sie frische Tomaten nicht zur Hand haben, sind auch hochwertige Dosentomaten eine gute Alternative. Diese sollten jedoch gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Marinade verwässern könnte. Das Grillen von Dosentomaten erfordert möglicherweise eine kürzere Grillzeit, also passen Sie die Garzeit entsprechend an.

Die Marinade Verfeinern

Die Kombination aus Thymian und Rosmarin gibt den Tomaten ein aromatisches Profil, aber Sie können die Marinade nach Belieben anpassen. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um einen frischen Akzent zu setzen, oder einen Hauch von Balsamico-Essig für zusätzliche Tiefe. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Chiliflocken hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Vergessen Sie nicht, die Marinade beim Mischen gut zu probieren. Manchmal kann es hilfreich sein, die Kräuter einige Minuten im Olivenöl ziehen zu lassen, damit sich die Aromen setzen. Dies kann dazu beitragen, dass die Tomaten beim Grillen eine noch aromatischere Kruste entwickeln.

Grilltechniken

Beim Grillen ist die Hitzeverteilung entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, damit die Tomaten schnell eine schöne Grillmarkierung erhalten. Eine mittlere Hitze von etwa 180 bis 200 Grad Celsius ist ideal. Überprüfen Sie die Tomaten regelmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden; wenden Sie sie mit einer Zange, um gleichmäßige Röstnoten zu erzielen.

Eine weitere Möglichkeit, das Grillen zu optimieren, besteht darin, die Tomaten auf einen Grillrost oder in eine Grillpfanne zu legen. Dies verhindert, dass die Stücke durch die Ritzen fallen und sorgt for eine noch gleichmäßigere Hitzeverteilung. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher in Wasser ein, um ein Anbrennen zu verhindern.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Gegrillte Tomaten können bestens im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die zubereiteten Tomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Sie können sie kalt als Vorspeise servieren oder zum späteren Grillen wieder aufwärmen. Wenn Sie die Tomaten aufwärmen, tun Sie dies vorsichtig, um ihre Struktur nicht zu zerstören.

Eine interessante Möglichkeit, die gegrillten Tomaten länger haltbar zu machen, ist das Einlegen in ein Glas mit Olivenöl und frischen Kräutern. Dies verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern intensiviert auch den Geschmack. Sie eignen sich hervorragend als Teil eines Antipasti-Tellers oder als Brotaufstrich.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Für ein mediterranes Flair können Sie die gegrillten Tomaten mit Feta-Käse oder Mozzarella servieren – der cremige Kontrast passt perfekt zu den süßen, gerösteten Tomaten. Grillen Sie ein paar Zucchini- oder Auberginenscheiben und kombinieren Sie diese für ein farbenfrohes und geschmackvolles Gemüsegericht.

Wenn Sie etwas mehr Protein hinzufügen möchten, sind gegrillte Garnelen eine hervorragende Ergänzung. Würzen Sie die Garnelen ebenfalls mit Olivenöl und Kräutern und grillen Sie sie einfach für ein paar Minuten, bis sie gar sind. Das sorgt für eine schöne Abwechslung und eine spannende Kombination auf dem Grillteller.