Gegrillter Lachs Mit Honig Senf Glasur

Name: Gegrillter Lachs Mit Honig Senf Glasur
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachfilets (je ca. 150g); 2 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Dijonsenf; 1 Esslöffel Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer frischen Lachs auf dem Grill zuzubereiten. Diese Honig-Senf-Glasur verleiht dem Fisch eine wunderbare Süße und einen herzhaften Geschmack. Der Lachs wird zart und saftig, und die Kombination aus Senf und Honig macht jedes Stück zum Genuss. Für mich ist dieses Rezept ideal für Grillabende mit Freunden, da es einfach zuzubereiten ist und jeden begeistert. Außerdem ist das Grillen des Lachses eine gesunde Methode, um diesen köstlichen Fisch zu genießen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:25:34.949Z

Während eines Urlaubs in Norwegen habe ich zum ersten Mal gegrillten Lachs mit einer speziellen Glasur entdeckt, die meine Geschmacksknospen begeistert hat. Es hat mich inspiriert, meine eigene Version mit einer Honig-Senf-Glasur zu kreieren. Diese Kombination funktioniert hervorragend, da der süße Honig den aromatischen Fisch perfekt ergänzt und der Senf eine angenehm würzige Note hinzufügt.

Ich habe experimentiert, wie lange der Lachs auf dem Grill bleiben sollte, um die optimale Garstufe zu erreichen. Gerade mal 15 Minuten genügen, um ein zartes, saftiges Ergebnis zu erzielen, das noch in der Mitte leicht rosa bleibt. Probiert es selbst aus, und ihr werdet sehen, wie einfach und schmackhaft Grilllachs sein kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte, saftige Lachsstücke mit einer köstlichen Honig-Senf-Glasur
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für Grillabende
Gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die nie aus der Mode kommt

Die perfekte Glasur

Die Honig-Senf-Glasur ist das Herzstück dieses Rezepts. Der Honig sorgt nicht nur für eine süße Karamellisierung während des Grillens, sondern bildet auch eine geschmackvolle, leicht klebrige Schicht, die den Lachs umhüllt. Dijonsenf verleiht der Glasur eine pikante Note, die die Süße des Honigs ausbalanciert. Achte darauf, die Glasur gut zu vermischen, bis sie homogen ist und ein schöner Glanz entsteht.

Eine gelungene Glasur hat den richtigen Tick von Säure, um den Fischgeschmack zu betonen. Der Zitronensaft ist hier unerlässlich, denn er hebt die Aromen hervor und verhindert, dass der Lachs zu süß wird. Bei der Wahl des Senfs kann man variieren: Für einen intensiveren Geschmack kann ein scharfer Senf verwendet werden, während milder Senf einen sanfteren Geschmack ergibt.

Tipps zum Grillen des Lachses

Vor dem Grillen ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Überprüfe die Temperatur, indem du deine Hand etwa 12–15 cm über den Grill hältst. Du solltest sie nur 4-5 Sekunden dort halten können, bevor es zu heiß wird. Dies sorgt für die perfekte Kruste ohne das Innere zu übergaren.

Das Grillen der Lachsstücke sollte max. 8 Minuten pro Seite dauern. Achte darauf, den Lachs nur einmal zu wenden, um das Zerfallen der Filets zu vermeiden. Wenn der Lachs an den Rändern leicht golden wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, ist er perfekt gegart. Wenn du unsicher bist, kannst du auch ein Fleischthermometer nutzen: Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 63°C.

Zutaten für Gegrillten Lachs mit Honig Senf Glasur

Zutaten

4 Lachfilets (je ca. 150g)
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Dijonsenf
1 Esslöffel Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen das Gericht besonders aromatisch.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Glasur

In einer Schüssel Honig, Dijonsenf, Olivenöl und Zitronensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs marinieren

Die Lachsstücke in eine flache Schale legen und die Glasur darüber gießen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Lachsfilets auf den Grill legen. Ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Servieren

Den gegrillten Lachs mit frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.

Die Kombination von gegrilltem Lachs mit der Glasur sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr den Lachs während des Grillens zusätzlich mit der Glasur bestreichen.

Ideen zur Variation

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, indem du verschiedene Kräuter für die Garnitur verwendest. Anstelle von Dill oder Petersilie kannst du auch frischen Thymian oder Koriander ausprobieren. Diese Kräuter bieten nicht nur eine andere geschmackliche Note, sondern auch eine bunte Präsentation auf dem Teller.

Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver in die Glasur einrühren. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und lässt die Aromen noch spannender wirken. Experimentiere auch mit anderen hochwertigen Ölen, wie z.B. Avocadoöl, die das Aroma auf interessante Weise unterstreichen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste übrig haben, bewahre die gegrillten Lachsstücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie halten sich 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Lachs sanft in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zu erhitzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Wenn du große Mengen für eine Grillparty zubereiten möchtest, kannst du die Glasur und das Marinieren auch am Vortag erledigen. Achte darauf, die Lachsstücke gut abzudecken, damit sie im Kühlschrank nicht austrocknen. Lachs ist auch lecker kalt als Teil eines Salates oder in einem Sandwich durch die wunderbaren Aromen der Glasur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Lachs auch andere Fische verwenden?

Ja, diese Glasur passt auch gut zu Forelle oder Thunfisch.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse passen perfekt dazu.

→ Kann ich die Glasur im Voraus zubereiten?

Ja, die Glasur lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.