Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Salatgurke, gewürfelt; 200g Cherrytomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe einen erfrischenden Nudelsalat, besonders an warmen Sommertagen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurken hat alles, was ich mir wünsche – knackige Frische, aromatische Kräuter und eine leichte Vinaigrette, die die Aromen wunderbar verbindet. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln und frischen, saftigen Gurken macht diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Ich freue mich immer wieder, diesen Salat zuzubereiten und dabei die verschiedenen Texturen und Geschmäcker zu genießen.

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:57:36.694Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalats habe ich ein paar verschiedene Sorten von Gurken ausprobiert, um die perfekte Frische zu erreichen. Ich entschied mich für traditionelle Salatgurken und fügte einige aromatische Kräuter hinzu, die den mediterranen Geschmack hervorheben. Das Ergebnis war ein lebendiger und bunter Salat, der mich sofort in den Süden Europas versetzte.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten al dente sein, damit sie beim Mischen mit der Vinaigrette nicht matschig werden. Wenn du dem Salat vor dem Servieren etwas Zeit gibst, um durchzuziehen, werden die Aromen noch intensiver, und du wirst einen köstlichen, erfrischenden Nudelsalat genießen können.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen aus frischem Gemüse und Kräutern
Ein einfacher und schneller Salat, perfekt für warme Tage
Vielseitig – ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Nudelsalats. Kurze Pasta wie Fusilli oder Penne umschließt die Vinaigrette und die Gemüsebrühe optimal, was zu einem köstlichen Mundgefühl führt. Achte darauf, die Nudeln in kochendem Salzwasser mit ausreichend Salz zu kochen, damit sie gleichmäßig Geschmack annehmen. Achte darauf, sie al dente zu kochen, was in der Regel 8 bis 10 Minuten dauert. So bleiben sie fest und halten ihre Form im Salat.

Um sicherzustellen, dass die Nudeln nach dem Kochen nicht kleben, gebe sie in ein Sieb und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Kochprozess und kühlt sie schnell ab, ideal für einen Salat. Achte darauf, die Nudeln gut abtropfen zu lassen, damit sich kein Wasser im Salat sammelt, welches die Vinaigrette verwässern könnte.

Frisches Gemüse und Kräuter

Die Kombination von Gurken und Cherrytomaten bringt nicht nur Frische, sondern auch eine reizvolle Textur in den Salat. Wähle eine feste Salatgurke, die knackig ist. Wenn du die Schale nicht magst, kannst du sie auch leicht abziehen. Bei den Cherrytomaten sorgen frische und gute Qualität dafür, dass sie beim beim Bissen saftig sind und das Gericht optimal abrunden. Eine kurze Erwärmung der Tomaten in der Pfanne mit etwas Olivenöl für ein paar Minuten kann auch einen tollen, intensiven Geschmack hervorbringen.

Der frische Basilikum ist ein Aushängeschild dieses Rezepts. Seine aromatischen Blätter verleihen dem Salat ein mediterranes Flair. Dafür hacke die Blätter grob, um sie zu verteilen, aber achte darauf, dass du sie nicht zu klein schneidest, da sie sonst ihren intensiven Geschmack verlieren können. Falls du Basilikum nicht zur Hand hast, kannst du auch frische Petersilie oder Oregano verwenden, die eine ähnliche Frische bieten.

Vinaigrette und Serviervorschläge

Die Vinaigrette, bestehend aus Olivenöl und Zitronensaft, ist das Herzstück dieses Salats. Achte darauf, hochwertiges natives Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des Salats erheblich verbessert. Der Zitronensaft bringt eine erfrischende Säure, die die anderen Zutaten zusammenbindet. Experimentiere gern mit der Dosierung des Zitronensafts, je nach deinem persönlichen Geschmack: mehr für einen intensiveren Frischekick, weniger für eine mildere Note.

Um den Salat besonders zu machen, kannst du ihn mit gerösteten Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen garnieren, die eine angenehme Crunch-Textur hinzufügen. Zudem kann dieser Mediterrane Nudelsalat wunderbar vorbereitete werden. Ich empfehle, ihn im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen, damit die Aromen gut durchziehen. So ist der Salat nicht nur frisch und reich an Geschmack, sondern auch perfekt für Picknicks oder Grillabende.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Salatgurke, gewürfelt
200g Cherrytomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Gieße sie ab und lasse sie kurz abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, wasche und schneide die Gurke, Cherrytomaten und Oliven. Hacke den Basilikum.

Salat anrichten

Vermische in einer großen Schüssel die Nudeln, Gurken, Tomaten, Oliven und den Feta-Käse. Füge Basilikum hinzu.

Vinaigrette zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gieße die Vinaigrette über den Salat.

Servieren

Mische den Salat gut durch und lass ihn einige Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas gehackte rote Zwiebel oder Kapern hinzufügen. Serviere den Salat leicht gekühlt.

Zutatenanpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante anstrebst, kannst du den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen. Achte darauf, dass der pflanzliche Käse auch gut schmilzt, um die richtige Konsistenz und den Geschmack zu gewährleisten. Für eine glutenfreie Version eignen sich glutenfreie Nudeln, die in vielen Formen erhältlich sind.

Im Falle von Allergien gegen Oliven kannst du diese einfach weglassen oder durch Kapern ersetzen, die eine ähnliche salzige Note hinzufügen. Zuckerschoten, Paprika oder geröstete Zucchini können ebenfalls als hervorragende Ergänzungen fungieren, um den Salat noch bunter und vollwertiger zu machen.

Aufbewahrungshinweise

Dieser italienische Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält so bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit die Frische der Zutaten erhalten bleibt. Durch die kühle Lagerung intensivieren sich die Aromen, und der Salat wird noch schmackhafter.

Falls du einige Reste hast, kannst du die zusätzlichen Zutaten einfach abtrennen und frisch hinzufügen, wenn du ihn servierst. Das verhindert, dass der Salat matschig wird. Du kannst ihn auch leicht aufwärmen, aber das Originalgefühl der Textur wird durch die Kühle des Salats unterstrichen.

Variationen ausprobieren

Um Abwechslung in deinen mediterranen Nudelsalat zu bringen, kannst du geröstetes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Das Röstverfahren bringt die natürlichen Süße der Gemüsesorten hervor und verleiht dem Salat eine neue Geschmacksdimension. Überlege auch, verschiedene Kräuter wie Thymian oder Minze zu integrieren, um einen anderen Geschmacksansatz zu erzielen.

Eine weitere Variation besteht darin, den Salat zu einem Hauptgericht zu machen, indem du gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügst. Diese Proteinquellen machen den Salat nahrhafter und sättigender, ideal für ein leichtes Abendessen oder ein Mittagessen im Büro.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn im Kühlschrank zu lagern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Paprika, Zucchini oder sogar etwas Rucola eignen sich hervorragend für diesen Salat.

→ Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Der Salat ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Vinaigrette ändern?

Ja, du kannst die Vinaigrette mit Balsamico-Essig oder einer anderen Essigsorte variieren.