Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing

Name: Rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 2 EL Rauchsalz; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 2 EL Öl; 1 kleiner Wirsing; 200 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das köstliche Rezept für rauchiges Schweinefilet mit Rahmwirsing, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Saftiges Schweinefilet, perfekt mariniert und auf den Punkt gegart, harmoniert wunderbar mit cremigem Wirsing, der mit feinen Gewürzen und einer sahnigen Note verfeinert wird. Dieses wunderbare Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, sich gesund und herzhaft zu ernähren. Ideal für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T21:04:33.071Z

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis hinter dem aromatischen Geschmack dieses rauchigen Schweinefilets. Durch das Einreiben mit Rauchsalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver erhält das Fleisch eine intensive Aromenvielfalt, die beim Grillen oder Braten perfekt zur Geltung kommt. Lassen Sie das marinierte Fleisch mindestens 30 Minuten ziehen, damit die Gewürze tief in die Fleischfasern eindringen können. So wird das Filet besonders saftig und geschmackvoll.

Die Zeit, die Sie in die Marinade investieren, zahlt sich im Endergebnis aus. Sie können das Schweinefilet auch über Nacht marinieren, um noch intensivere Aromen zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihre eigene Variante zu kreieren.

Wirsing - der unterschätzte Star

Wirsing ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur und Geschmack in dieses Gericht. Die Blätter sind zart und gleichzeitig fest, was sie ideal für die Zubereitung in einer cremigen Sauce macht. Durch das Dünsten mit Zwiebeln und Sahne wird der Wirsing besonders schmackhaft und harmoniert perfekt mit dem Fleisch.

Wirsing enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. In Kombination mit der Sahne und den Gewürzen entsteht eine ausgewogene und nahrhafte Beilage, die das Schweinefilet wunderbar ergänzt.

Präsentation und Servierideen

Die Präsentation Ihres Gerichts spielt eine wichtige Rolle beim Servieren. Schneiden Sie das Schweinefilet in gleichmäßige, ansprechende Scheiben und arrangieren Sie es kunstvoll auf dem Teller. Der Rahmwirsing kann als ein Bett für das Fleisch dienen oder separat angerichtet werden. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern macht das Gericht auch optisch ansprechend.

Verfeinern Sie das Anrichten durch frische Kräuter oder Essbare Blumen, die für einen Farbtupfer sorgen. Ein Spritzer Zitrone oder ein Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer kann als Garnierung dienen und dem Gericht eine zusätzliche frische Note verleihen.

Zutaten

Für das Schweinefilet

600 g Schweinefilet
2 EL Rauchsalz
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
2 EL Öl

Für den Rahmwirsing

1 kleiner Wirsing
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Chili nach Geschmack hinzufügen für eine scharfe Note.

Zubereitung

Schweinefilet marinieren

Das Schweinefilet mit Rauchsalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und für mindestens 30 Minuten marinieren.

Wirsing vorbereiten

Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel klein hacken.

Wirsing garen

In einem großen Topf die Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Schweinefilet braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das marinierte Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.

Anrichten

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rahmwirsing anrichten. Nach Belieben dekorieren.

Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder Kartoffeln.

Nährwertinformationen

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch wichtige Nährstoffe. Das Schweinefilet ist eine hochwertige Proteinquelle, die den Körper mit essenziellen Aminosäuren versorgt. Eine Portion enthält darüber hinaus auch wichtige B-Vitamine, die zur Energiegewinnung beitragen und das Nervensystem unterstützen.

Der Rahmwirsing hingegen liefert Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen. Zudem ist er reich an Vitamin C und Vitamin K, die für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig sind. Mit dieser Kombination aus Fleisch und Gemüse bieten Sie Ihrer Familie ein Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Rezept ganz einfach anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, probieren Sie ein mariniertes Tofu-Filet anstelle des Schweinefilets. Die Marinade funktioniert hervorragend auch hier und sorgt für einen intensiven Geschmack.

Zusätzlich können Sie den Rahmwirsing durch andere Gemüse wie Grünkohl, Mangold oder sogar Blumenkohl ersetzen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Jede Variation bringt ihre eigenen Aromen und Nährstoffe mit, sodass Sie immer wieder etwas Neues entdecken können.

Hinweise zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das gegarte Schweinefilet gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt in der Regel bis zu drei Tage frisch. So können Sie am nächsten Tag ein schmackhaftes Sandwich oder einen Salat mit dem restlichen Fleisch zubereiten.

Der Rahmwirsing kann ebenfalls für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn einfach schonend in einem Topf, um die cremige Textur zu erhalten. Vermeiden Sie einen direkten Kontakt mit hoher Hitze, um ein Anbrennen oder eine Veränderung der Textur zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Schweinefilet im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Filet marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie es kurz vor dem Servieren.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Karotten oder Erbsen passen gut zum Rahmwirsing.