Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Zitronensaft; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, schnelle und unkomplizierte Gerichte zuzubereiten, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist eines meiner Favoriten! Er kombiniert die Cremigkeit des Joghurts mit den herzhaften Aromen von frischen Kräutern und Gewürzen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage beim Grillen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch voller Protein und Geschmack. Ich kann ihn nur empfehlen, wenn es mal schnell gehen muss aber trotzdem lecker sein soll!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:06:38.923Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die Kombination von hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für einen wunderbar frischen Geschmack, der selbst an heißen Tagen angenehm ist. Ich empfehle, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzuzufügen, um den Geschmack noch zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Eier gut abzukühlen, bevor man sie schält. Das erleichtert das Schälen enorm. Dieser Salat ist perfekt für warme Sommerabende oder ein schnelles Mittagessen im Büro. Oft bereite ich ihn am Sonntag vor, damit ich im Laufe der Woche ein schnelles Mittagessen zur Hand habe.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack mit cremiger Konsistenz
Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Perfekt als Snack oder Beilage bei jeder Gelegenheit

Ein perfekter Eiersalat für jede Gelegenheit

Dieser Eiersalat ist nicht nur eine schnelle Lösung für den kleinen Hunger, sondern eignet sich auch hervorragend als pikante Beilage zu Grillgerichten oder für ein gemütliches Picknick. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für eine ausgewogene Textur, die sowohl satt macht als auch frisch und leicht bleibt. Da der Eiersalat schnell zubereitet werden kann, sind spontane Einladungen kein Problem mehr.

Sie können den Eiersalat auch in Wraps oder auf Salatbett servieren, um mehr Abwechslung zu bieten. Darüber hinaus können Sie den Joghurt durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erhalten. Eine Prise Paprika oder ein Schuss Sriracha können ebenfalls hinzugefügt werden, wenn Sie eine pikante Variante bevorzugen.

Kräutervielfalt und Aromen

Die Wahl der frischen Kräuter spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Schnittlauch verleiht dem Eiersalat eine milde Zwiebelnote, während Petersilie für Frische und ein schönes Farbspiel sorgt. Sie können auch Dill oder Estragon verwenden, um eine ganz neue Geschmacksrichtung zu erzielen. Frische Kräuter bringen nicht nur Aromen, sondern auch viele zusätzliche Nährstoffe in das Gericht.

Achten Sie darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre leuchtende Farbe und ihren frischen Geschmack zu bewahren. Eine alternative Methode ist, einige Kräuter im Dressing selbst zu pürieren, um einen intensiveren Geschmack zu erreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräuterkombinationen, um Ihr ideales Geschmacksprofil zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen einfachen Eiersalat benötigen:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) nach Belieben

Bereiten Sie diese leckeren Zutaten vor und legen Sie los!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing zubereiten

Joghurt, Senf, Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.

Eier mischen

Die Eierstücke vorsichtig unter das Dressing heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen und nochmals vorsichtig vermengen.

Servieren

Den Eiersalat auf frischem Brot oder als Beilage servieren.

Genießen Sie Ihren schnellen Eiersalat!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, z.B. mit gewürfeltem Gemüse oder verschiedenen Kräutern. Sie können auch etwas Paprika oder Zwiebeln für zusätzliche Schärfe hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Eier perfekt hart zu kochen, empfehle ich, sie in kaltem Wasser zum Kochen zu bringen und dann für 10 Minuten sanft köcheln zu lassen. Danach sofort in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Dies verhindert auch, dass die Eier einen grünlichen Rand um das Eigelb bekommen.

Wenn Sie den Eiersalat aufbewahren möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie jedoch darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren. Das Dressing könnte auch leicht wässrig werden, daher kann es sinnvoll sein, es abgedeckt getrennt zu lagern.

Variationen des Rezeptes

Fühlen Sie sich frei, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, um den Eiersalat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Gehackte, eingelegte Gurken oder Kapern verleihen dem Gericht eine pikante Note, während gewürfelte Avocado für eine extra cremige Konsistenz sorgt. Auch die Verwendung von fettarmem Joghurt ist möglich, wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Für eine proteinreiche Variante können Sie zusätzlich Quark oder Hüttenkäse einrühren. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern erhöhen auch den Proteingehalt des Salats und machen ihn zu einem sättigenden Snack oder einer leichten Hauptmahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Eiersalat ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich selbstgemachten Joghurt verwenden?

Ja, selbstgemachter Joghurt eignet sich hervorragend für diesen Salat.

→ Welches Brot passt am besten zum Eiersalat?

Ein frisches Baguette oder Vollkornbrot passen sehr gut.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, Sie können die Zutaten einfach entsprechend anpassen, um mehr Portionen zuzubereiten.