Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 2 EL Olivenöl; Sesamsamen zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, frisch gebackenes Brot aus dem Ofen zu holen, besonders wenn es so unwiderstehlich aussieht wie mein Zupfbrot mit Sesam. Die Kombination aus lockerem Teig und dem nussigen Aroma der Sesamsamen macht dieses Brot zu einer großartigen Beilage oder zum Mittagssnack. Es ist einfach zuzubereiten und kann wunderbar variiert werden, je nach Geschmack. Nehmen Sie sich die Zeit, es selbst auszuprobieren – Sie werden es nicht bereuen!

Erstellt von

Verena Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:56:42.774Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es ist, und gleichzeitig so köstlich schmeckt. Das Geheimnis liegt in der richtigen Teigkonsistenz, die dafür sorgt, dass die Brötchen nach dem Backen schön fluffig sind. Ich habe verschiedene Gewürze und Zutaten ausprobiert, aber die Kombination mit Sesam hat mich sofort überzeugt. Die Röstung der Sesamsamen bringt das Aroma wunderbar zur Geltung.

Ich benutze gerne frische Kräuter und gebe manchmal etwas Käse in den Teig. Dies verleiht dem Brot eine extra Geschmackstiefe. Wenn ich Gäste habe, stelle ich immer eine große Schüssel Zupfbrot auf den Tisch, und es ist immer der Star des Abends! Die Gäste können sich selbst bedienen, das macht es besonders gesellig.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Nussige Sesamnote für einen besonderen Geschmack
Locker-fluffige Textur, die einfach zum Greifen einlädt
Ideal für Partys oder als Beilage zu einer Mahlzeit

Die Kunst des Zupfbrots

Das Zupfbrot mit Sesam besticht durch seine außergewöhnliche Form und die Möglichkeit, es einfach zu teilen. Diese Art von Brot ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch wunderbar vielseitig in der Verwendung. Man kann es als Snack zwischendurch, als Beilage zu einem Salat oder auch als beeindruckendes Fingerfood bei Partys anbieten. Die Textur bleibt durch die richtige Gehzeit und das Kneten des Teigs fluffig und leicht.

Die Verwendung von frischer Hefe ist entscheidend für das Aufgehen des Brotes. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Ein ideales Verhältnis von Hefe zu Zucker fördert die Fermentation und sorgt für ein feines Aroma. Wenn der Teig richtig aufgegangen ist, wird er fast doppelt so groß und hat eine lockere Struktur, die beim Backen eine perfekte Kruste bildet.

Variationen und Abwandlungen

Je nach Geschmack können Sie das Zupfbrot mit verschiedenen Zutaten variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig hinzu, um einen aromatischen Twist zu erzielen. Auch Käse oder getrocknete Tomaten sind hervorragende Ergänzungen, die dem Brot eine besondere Note verleihen. Sollten Sie eine glutenfreie Variante benötigen, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung und passen Sie die Flüssigkeitsmenge entsprechend an.

Das Zupfbrot lässt sich auch hervorragend vorbereiten. Sie können den Teig am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank ruhen lassen. Am Backtag nehmen Sie den Teig einfach heraus, lassen ihn etwas akklimatisieren und formen ihn. Dies ergibt ein intensiveres Aroma und eine noch fluffigere Konsistenz. Das Brot kann ebenfalls eingefroren werden; lassen Sie es dafür nach dem Backen vollständig abkühlen und verpacken Sie es luftdicht.

Zutaten

Teig

500g Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
2 EL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl
Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit Zucker und zerbröckelter Hefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

Teig kneten

Das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und auf ein Backblech legen.

Mit Sesam bestreuen

Die Teigkugeln mit Wasser bestreichen und großzügig mit Sesamsamen bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Belägen wie Kräutern oder Käse für einen zusätzlichen Geschmack.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen darauf, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um einen optimalen Backprozess zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 15 Minuten zu öffnen; dies könnte das Aufgehen des Brotes beeinträchtigen. Die Backzeit sollte genau beachtet werden, da das Brot goldbraun und knusprig sein sollte. Ein guter Indikator für die Fertigstellung ist das Klopfen auf die Unterseite des Brotes, das sich hohl anhören sollte.

Falls Sie feststellen, dass das Brot beim Backen zu schnell bräunt, decken Sie es mit Alufolie ab, um ein Verbrennen der Oberfläche zu verhindern. Für eine noch aromatischere Kruste können Sie zusätzlich etwas Wasser in eine kleine Schüssel im Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen. Dies sorgt für eine glänzendere und knusprigere Kruste.

Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend warm servieren, kann aber auch kalt genossen werden. Nutzen Sie es als Beilage zu Dips wie Hummus oder einer Olivenpaste. Verfeinern Sie das Brot mit einem Aufstrich aus Frischkäse und Kräutern oder servieren Sie es zu einer herzhaften Suppe. Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat als leichte Hauptmahlzeit oder als Begleitung zu Grillgerichten.

Um es noch ansprechender zu gestalten, können Sie das Zupfbrot nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und mit zusätzlichen Sesamsamen oder Kräutern bestreuen. Dies verleiht dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Optik. Ihre Gäste werden begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch am Vorabend zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwas auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie kann ich die Röschen noch aromatischer machen?

Fügen Sie dem Teig Kräuter oder Gewürze wie Rosmarin oder Knoblauchpulver hinzu, um einen interessanten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich den Sesam weglassen?

Ja, Sie können den Sesam auch einfach weglassen oder durch andere Samen wie Sonnenblumenkerne ersetzen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.